Grèce : Pâtisson à la Grecque

1 oct. 2005

Bonjour!

Je cherche comment apprêter des petits pâtissons. J'ai déjà essayé de les cuire simplement dans un bouillon, mais ça n'a pas vraiment été concluant. Un goût assez fort voire acide ressortait. C'est pourquoi je suis à la recherche de recettes qui m'indiqueraient comment cuisiner ce légume.

Déjà merci à tous!

2 oct. 2005

J'en ai déjà mangé qui étaient farcis de viande hachée ou sinon, tu peux, s'ils sont petits, les préparer comme des cornichons : en saumure.

3 Recette oct. 2005

Pâtisson Grec à l'Oignon et aux Herbes

Ingrédients Équivalences

1 pâtisson
150 g d'oignons grelots
250 g de tomates cerises
4 branches de céleri
1 citron
4 branches de persil
2 branches de cerfeuil
Coridande
3 branches d'estragon
3 gousses d'ail
Paprika en poudre

Pâtisson à la Grecque

1 pâtisson
150 g d'oignons grelots
250 g de tomates cerises
4 branches de céleri
1 citron
4 branches de persil
2 branches de cerfeuil
Coriandre
3 branches d'estragon
3 gousses d'ail
Paprika en poudre

Faire cuire le pâtisson entier pendant 30 minutes à l'eau bouillante salée.
Décalotter le pâtisson de manière à pouvoir le vider de son contenu et à pouvoir conserver la plus grosse partie comme récipient.
Vider le pâtisson de sa chair que l'on réserve. Retirer les pépins.

Dans une casserole, faire revenir les oignons, les herbes et épices dans de l'huile d'olive.
Ajouter ensuite la chair du patisson en morceaux, le céleri coupé en dés, le jus du citron et l'ail hâché. Faire cuire 30 minutes.

Une fois la cuisson terminée, garnir le corps évidée du pâtisson avec le mélange. Mettre au réfrigérateur. Avant de servir, ajouter les tomates cerise. Cette entrée se consomme froide.