Grèce : Plats grecs

Bonjour à tous, toutes,
cet été j'ai passé 1 semaine en Grèce. Ce samedi, j'invite une personne française rencontrée là-bas. Pour rappeler de bons souvenirs je souhaite préparer des plats grecs : moussaka, boulettes de viande, feuilles de vigne...
Proposez vos recttes, vous me feriez plaisir !

: (Source :La Grece.com)

Moussaka (Gratin d'aubergines)
Ingrédients
6 ou 7 aubergines, 3/4 kg de viande hachée, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 gros oignon, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1,5 tasse à café de vin, laurier, 1 boîte de tomates pelées en cubes de 500 grammes, persil haché, origan, une béchamel épaisse avec 1 litre de lait, 90 grammes de beurre, 100 grammes de farine, 2 jaunes d'œufs, noix muscade, sel, poivre, 100grammes de gruyère râpé.

Préparation
Coupez les aubergines en tranches plutôt fines, salez-les bien et laissez-les dégorger 1 heure puis rincez-les abondamment, essuyez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient attendries et dorent des deux cotés.

Faites chauffer dans une cocotte de l'huile (5 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères d'eau, verser l'oignon haché et la viande hachée en faisant revenir le tout, quelques minutes. Ajoutez l'ail, 1 cuillère à dessert de sel, le poivre, le laurier et le vin, lorsque le vin est presque absorbé, ajoutez les tomates de la boite et le persil haché, un peu d'origan, fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, il faut que les jus de cuisson soient absorbés, sinon laissez cuire encore un peu.

Préparez une béchamel épaisse en y incorporant les jaunes d'œufs et la noix muscade.

Mettez dans un plat beurré pour le four plutôt grand, la moitié des aubergines en formant un tapis, puis étalez la viande hachée cuite par-dessus afin de recouvrir la surface d'aubergines. Ajoutez, les d'aubergines restantes par-dessus la viande hachée et enfin nappez avec la béchamel où on y éparpille sur la surface le gruyère râpé, (On doit superposer une couche d'aubergines, une couche de viande hachée, une autre couche d'aubergines et une couche de béchamel), faites ensuite cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il dore, environ 45 minutes.

Source (Liste des recettes grecques de Netilios)
Keftedes
500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon émincé
1 oeuf
80 g de chapelure (ou 4 tranches de pain rassis)
Origan (marjolaine)
persil (un petit bouquet)
muscade
huile d'olive
sel, poivre

1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon émincé, l'œuf entier, la chapelure (ou le pain rassis mouillé dans de l'eau et essoré) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2.
Ajoutez le persil haché.
3.
Versez une cuillère à café de muscade (2 si vous aimez), deux cuillères à café d'origan. Salez et poivrez à votre convenance.
4.
Malaxer le tout avec vos mains, préalablement nettoyées bien évidemment.
5.
Façonnez de petites boulettes légèrement aplaties.
6.
Faîtes chauffer une bonne cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faîtes y rissoler les boulettes de chaque côté.

Dolmadakia Yialantzi (Feuilles de vigne au riz)
Ingrédients
250 grammes de feuilles de vigne, 500 g d'oignons frais émincés, 1 tasse à thé d'huile d'olive, 1 tasse à thé de riz, un peu de persil haché, un peu d'aneth haché, un petit bouquet de menthe hachée, le jus d'un citron, sel, poivre.

Préparation
Ebouillantez les feuilles de vigne jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent un peu, puis passez-les à l'eau froide et égouttez-les.

Faites revenir les oignons frais émincés dans 1/2 tasse à thé d'huile chaude peu après ajoutez le riz, 1 tasse à thé d'eau, avec les autres ingrédients, c'est à dire le persil, l'aneth, la menthe, sel et poivre.

Cuisez cette farce environ 5 minutes, puis enroulez chaque feuille de vigne avec 1 cuillère à dessert de ce mélange.

Il est important de retrousser les bords au moment de cette opération car la farce ne doit pas se disperser à droite et à gauche mais doit rester bien envelopper.

Posez délicatement les Dolmades dans une cocotte, versez par-dessus la moitié de la tasse à thé d'huile restante, le jus de citron et une demie tasse d'eau.

Recouvrez d'une assiette et laissez mijoter le plat à feu doux environ 10 mn avec une cocotte minute après le chuchotement ou autour de 25 mn dans une simple marmite.

Source (Liste des recettes grecques de Netilios)