Grèce : Recettes de desserts grecs

Voici la recette des loukoums de Taous . Je ne l'ai pas essayé mais elle a l'air très bonne ...

1 Verre de maïzena
1 verre de sucre cristallisé fin
1 grand verre d'eau parfumé d'eau de fleur d'oranger
1 petite poignée ( équivalent d'1 verre à thé ) de pistache ou d'amndes grossièrement coupées, de cacahuètes.
sucre glace
colorant alimentaire selon votre choix.

Mélanger avec le sucre avec la moitié du verre d'eau parfumé, le cuire en portant à ébullition ( attention pas faire un caramel)

dans un bol délayer la maïzena dans l'eau restante et en évitant de faire des grumeaux, ajoutez alors le colorant ( très peu) versez alors le contenu du bol sur le mélange sucre-eau toujours sur feu très doux.

Remuez et continuez la cuisson jusqu'à ce la préparation devienne épaisse et se détache des parois de votre casserole.

Ajoutez alors les amandes, ou les pistache ou autre .

Versez le tout sur une surface lisse et travaillez un petit moment avec le bout des doigts enduits avec du beurre.

Formez un carré d'une épaisseur de 2 cms et laissez reposer puis coupez en en carré ou à l'emporte piéces si vous voulez lui donner d'autres formes et enrobez de sucre glace chaque morceau .

Recettes grecques

Recette du baklava trouvée sur internet :

BAKLAVA
servicevie.com

Préparation : 1 h 45,

Pour : 24 portions

Liste des ingrédients :

500 g (1 lb) de feuilles de pâte filo
500 ml (2 tasses) d'amandes
60 ml (1/4 tasse) de sucre
375 ml (1 1/2 tasse) de beurre fondu
Pour le sirop:
750 ml (3 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de miel
500 ml (2 tasses) d'eau
(1/2 c. à thé) de girofle en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de cannelle en poudre

Recette :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Concasser finement les amandes.
3. Dans un petit bol, mélanger les amandes concassées, le sucre et la cannelle.
4. Dans un moule beurré, poser 6 feuilles de pâte superposées, chacune badigeonnée de beurre fondu. Étaler une quantité du mélange sec sur cette pâte. Recouvrir de 2 autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre et recouvertes aussi du mélange sec. Continuer ainsi en couches alternées d'égale épaisseur jusqu'à épuisement du mélange. Terminer par une couche de 6 feuilles de pâte. Avec un couteau, entailler la dernière couche en formant des losanges. Faire cuire au four environ 1 h ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5. Préparer le sirop: dans une casserole, dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter le miel, la cannelle, le girofle et porter à ébullition. Laisser bouillir le sirop 10 min. Ajouter le jus de citron.
6. Laisser refroidir le baklava dans son moule. Verser dessus le sirop chaud et laisser reposer 2 h. Lorsqu'il est complètement refroidi, le couper en losanges pour servir

Recettes Grecques

Voila deja un gateau de cheveux d'ange ou vermicelles qui ressemble a mes nids au miel(sauf que dans ma recette, on utilise des pistaches et que l'on suggere de servir avec une jatte de yaourt nature a cote). C'est propose par ibe.:

Gâteau de cheveux d'Ange au miel et aux noix

Les pâtes sont cuites deux fois pour qu’elles soient plus croquantes, puis trempées dans le miel et garnies de noix pour nous rappeler les saveurs du Moyen-Orient.

Pour 4personnes
préparation . 20 Mn
Cuisson : 1 h 10

225 g de vermicelles ou de cheveux d'ange
Sel
100 g de beurre
175 g de noix et de pistaches
100 g de sucre semoule
100 g de miel liquide
2 cuil. à café de jus de citron

1. Faites chauffer le four à 180'C (th.6). Jetez les Pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et respectez le temps de cuisson. Égouttez, Puis mélangez avec le beurre dans la casserole. Chauffez, Puis laissez refroidir.
2. Disposez 4 Petits moules sans fond ou à fond amovible sur la plaque du four. Divisez les pâtes en 8 Portions, mettez une portion dans chaque moule.
3. Broyez les noix et parsemez-en la moitié sur les Pâtes. Recouvrez avec les Pâtes restantes et tassez bien. Faites dorer au four 40 à 45 minutes.
4. Pendant ce temps, versez le sucre, le miel et 15 CI d'eau dans une casserole Portez doucement à ébullition, mais auparavant, veillez à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez mijoter 10 minutes, incorporez le jus de citron et faites cuire 5 minutes à feu doux. Mettez de côté.
5. Sortez les pâtes du four; démoulez les Petits gâteaux et disposez-les dans un plat creux.
6. Nappez avec le sirop et parsemez avec les noix restantes. Laissez refroidir complètement avant de servir.
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ibé la gourmande !

Recettes Grecques

Autre recette a base de cheveux d'ange ou vermicelles:

cheveux d'ange au miel
Ingrédients :

2 boules de cheveux d'ange
150 g d'amandes moulues
50 g de sucre cristallisé
1/2 càc de cannelle
1 càs d'eau de fleur d'oranger
200 g de beurre
sirop (préparé à partir de 250 g de sucre cristallisé, 1/4 de litre d'eau, 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger)
2 càs d'huile

Préparation :

Démêlez chaque boule de cheveux d'ange. Dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre et 2 càs d'huile et étalez une boule de Ktaïef. Mélangez les amandes avec le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Garnissez la surface des Ktaïefs avec les amandes. Recouvrez avec la 2ème boule et soudez les bords. Coupez les 100 g de beurre qui reste en cube et disposez-les sur les cheveux d'ange. Faites cuire à petit feu, lorsque le pain est doré, retournez le gâteau à l'aide d'une assiette plate pour dorer la 2ème face. Préparez le sirop avec lequel vous arrosez le gâteau.
Source: regal

cuillère à soupe : càs - cuillère à café : càc

Recettes Grecques:

Gâteau grec aux noix et miel

125g de farine
5g de levure chimique
1 pincee de sel
1g de cannelle
1 c a cafe de zeste d'orange
150g de sucre
170g de beurre
3 oeufs
60ml de lait
120g de noix hachees
Sirop:
200g de sucre
230ml de miel
180ml d'eau
5ml de jus de citron
Prechauffer le four a 175c.
Beurrer un moule carre.
Melanger la farine, levure, sel, cannelle et zeste d'orange.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec les 150g de sucre jusqu'a blanchiment. Ajouter les oeufs un a un, puis la farine, en alternant avec le lait. Ajouter enfin les noix.
Verser la pate dans le moule et faire cuire au four pendant environ 40mn ou jusqu'a ce que la lame du couteau ressorte seche.
Laisser refroidir 15mn, puis couper le gateau en petits losanges.
Verser le sirop sur le gateau et laisser reposer.
Sirop:
Dans une casserole, mettre le miel, 200g de sucre, et l'eau. Chauffer jusqu'a fremissement, puis laisser mijoter 5mn. Ajouter le jus de citron, porter a ebulliton et laisser a nouveau mijoter 2mn.

Recettes Grecques

Bonjour a toutes!
Alors vous pensiez que j'avais deja abandonne ma recherche du fameux gateau de pates sucrees? Pour trouver plus de recettes, j'ai passe les dernieres 24 heures a reviser d'autres langues (en plus du grec et du turc) Et voici d'autres recettes:
- le gateau caramelise aux vermicelles
- dessert aux pates sucrees "aletria" (portugais, avec cheveux d'ange, lait, sucre, oeufs, cannelle)
- le gateau de pates sucrees "pastira" (italien, avec vermicelles, sucre, oeufs, ricotta...)
- le gateau de pates sucrees avec figues ou dattes (spaghettis, oeufs, fruits seches, amandes, cannelle...)
- plusieurs variantes d'un gateau de pates sucrees: le "kugel".
Domico, Dis-moi qu'un de ces gateaux est celui que tu cherches, j'ai epuise toutes mes sources possibles,

Voici 2 exemples de "kugel"
Kugel 1
250g de tagliatelle ou fettuccine
3 oeufs
50g de sucre
1/2 tasse d'amandes
1/2 tasse de raisins secs trempes dans l'eau puis egouttes
2 pommes epluchees et rapees
1/2 c a cafe de cannelle
Creme fraiche en accompagnement si desire.
Prechauffer le four a 180C.
Beurrer un moule a fond amovible.
Faire cuire les pates al dente.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme.
Egoutter les pates et les mettre dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeufs, sucre, amandes, raisins secs, pommes, cannelle. Bien melanger, puis ajouter les blancs en neige.
Verser dans le moule et faire cuire environ 40mn, jusqu'a ce que ce soit dore.
Poser sur un plat et servir tiede avec de la creme fraiche si desire.
Source: J. Goldstein

Kugel 2
500g de nouilles
500g de creme fraiche
100g de fromage frais
2 gros oeufs
100g de sucre
1 c a soupe de jus de citron
1 c a soupe de beurre
1/2 c a cafe de vanille
Cuire les nouilles et les egoutter. Les remettre dans la casserole, ajouter le beurre et bien remuer.
Melanger et battre le reste des ingredients, puis ajouter aux nouilles.
Verser dans un moule beurre et cuire au four 175C pendant environ 1 heure, le dessus du gateau doit etre bien dore.
Pour un gateau plus cremeux, rajouter de la creme fraiche et du fromage frais dans la preparation.
Source: S Weinstein
Note: dans d'autres versions, il y a simplement plus de fromage frais (genre cottage cheese) et des raisins secs, cannelle..

Bisous a toutes et pas de soucis pour les recherches que je fais, ca me donne l'occasion de trouver de nouveaux desserts pour moi-meme!

j'ai ramené de Crète un livre de recettes

Voici la recette de Kataifi proposée

1 kg de pâte filo
500g d'amandes moulues
2 verres de beurre
1,5 c à soupe de cannelle en poudre
2 c à soupe de chapelure

Pour le sirop:
1 kilo de sucre
4 verres d'eau
sucre vanillé
le jus d'un citron

Mélanger les amandes, la cannelle et la chapelure
Déposer la moitié de la pâte filo ds un plat à four beurré
Ajouter du beurre fondu et étaler le mélange amanes/cannelle
recouvrir du reste de pâte filo et verser le reste de beurre fondu
Dorer à four moyen
Laisser refroidir at arroser avec le sirop.