Saganaki de Fruits de Mer avec Féta et Ouzo

La moussaka....

Ingrédients :
•4 à 5 aubergines moyennes,
•1 kg de hachis d’agneau (de préférence ; Sinon, du veau),
•5 à 6 tomates (ou de la sauce tomate préparée),
•4 oignons hachés,
•herbes de Provence,
•Poivre,
•3 feuilles de laurier,
•Huile d’olive,
•1 tasse de parmesan râpé,
•6 pommes de terre cuite en robe des champs et épluchées,
•4 gousses d’ail,
•1 (ou 2) bâton de cannelle,
•6 tasses de crème béchamel,
•Paprika,
•Un peu de sucre en poudre,
•2 cs de vinaigre,
Sel+poivre.

Recette :

1-Eplucher les aubergines et les couper en tranches d’épaisseur ~5 à 6mm,
2-Les placer dans un récipient (pour micro-onde) avec de l’eau salée et le vinaigre à niveau,
3-Faire pré cuire au micro-onde durant ~15mn (réduira l'amertume et évitera de cuire à l'huile), égoutter les convenablement et réserver dans une passoire (surtout bien les « vider » de leur eau,
4-Dans une casserole, chauffer de l’huile d’olive ; Faite revenir les oignons avec les herbes de Provence, le sel et le poivre,
5-Ajouter le hachis et le faire sauter durant ~15mn,
6-Ajouter les tomates en morceau (ou la sauce tomate), la cannelle, feuilles de laurier et le sucre (~1 cuillère à café) : Laisser cuire durant une heure environ à feu doux, en vérifiant régulièrement que cela n’attache pas (rajouter éventuellement un peu d’eau si nécessaire),
7-Dans un plat en terre (ou un pyrex) à bords hauts, beurrer le plat,
8-Couper les pommes de terre en rondelles de ~5mm ; Les placer dans le fond du plat et saler + poivrer,
9-Le hachis est prêt et asséché (retirer les aromates) ; Mettre une couche (la moitié du hachis) sur les pommes de terre,
10-Mettre les aubergines asséchées,
11-Remettre une couche de hachis,
12-Napée l’ensemble de la béchamel,
13-Saupoudrer du parmesan,
14-Saupoudrer de paprika,
15-Enfourner au four à 180°C durant ~35 à 45mn,