Veau stifado à l'olive, aux tomates et aux épices grecques

Bonjour et merci pour cette recette sympathique

Que conseille tu comme morceaux de veau ou de boeuf ? comme pour la blanquette pour le premier ?

Merci d'avance

Bonjour lulubelle47,

Oui, quelque chose comme pour la blanquette ou un osso bucco serait parfait, car comme ta viande va mijoter assez longtemps, il faut qu'elle ne se transforme pas en rillettes pendant la cuisson.

Pour les épices, je n'ai pas mis de quantité, car outre le fait que je travaille toujours un peu au pif, c'est une question de goût. Mollo a la cannelle, elle a tendance a dominer. Le mieux c'est de mettre un bâton de cannelle.

Ici ce plat est un repas de fête. Faut dire qu'au prix du veau, c'est pas exactement surprenant, même ici ou la viande est moins chère qu'en France.

Je n'avais pas vu ton lieu de résidence ! C'est les vacances veinarde !

Ici la viande est hors de prix, j'ai trouvé une boucherie marocaine super clean : viande presque à moitié prix mais souvent pas de veau, par contre le boeuf
Il semble qu'ils évitent les intermédiaires ? en tout état de cause on regarde tous notre"povre porte feuille"

Merci pour ta réponse et bonne journée à toi

Oui Lullubelle je suis pour ainsi dire en vacances toute l'année, enfin disons en semi-retraite.

La dernière fois que je suis allée en France, j'étais horrifiée quand notre fille nous a servi de la semelle de chez Le-----, et encore pire quand j'ai vu le prix. Le même jour, j'ai trouvé une boucherie Hallal près de chez elle ou tout était bien moins cher, et surtout bien meilleur. Bien entendu, il n'y avait pas de porc, mais vu le choix dans les autres viandes, elle était contente d'aller y faire ses achats après ca. Il faisait des merguez a s'en faire péter la peau du ventre

Ici le est un peu plus cher que la cote de boeuf, mais quand même moins cher qu'en France, je pense. On paye 9,95E le kg de cote de boeuf, et 5,00E le kg de viande hachée maigre. Il y a de très bonnes boucheries ici, mais par contre la viande n'est pas coupée pareil, alors c'est la rigolade quand il faut leur expliquer ce qu'on veut faire avec. Ici ils mangent tout ratacuit, ce qui est dommage vu que leur viande est excellente.

>oui je crois avoir vu (je dis bien : "vu) le filet de boeuf environ 40 euros

A la boucherie marocaine : faux filet de toute beauté, blonde d'aquitaine (c'est le sud ouest ici) 12 euros , la côte de boeuf 10 je crois..

Bonne journée à toi et encore merci