Beignets aux pavots et aux noix caramélisés

J'en moeurs d'envie et je viens de trouver cette R7.
Beigli aux pavots et aux noix (4 roulades (8/10 personnes) :

Pâte :
400g farine
200g beurre
3 jaunes d'oeufs
20g levure
80g sucre
lait, sel, vanille

Farce :
300g grains de pavots
250g sucre
150g raisins secs
zeste d'un demi-citron
ou
500g noix moulues
150g sucre
200g raisins secs
zeste d'un demi-citron

La pâte :
malaxer farine et beurre
ajouter levure délayée dans un peu de lait tiède ,
sucré,
ajouter enfin les jaunes d'oeufs et du lait pour obtenir une pâte assez ferme
laisser monter la pâte dans un endroit tempéré
diviser la pâte en 4 miches
laisser encore reposer une demi-heure
abaisser à l'épaisseur d'un dos de couteau
étaler la farce (recette ci-dessous)

rouler la pâte avec la farce
procéder de la même façon avec les autres miches
laisser lever une heure
badigeonner avec du jaune d'oeuf
cuire à feu doux
servir saupoudré de sucre vanillé

La farce :
faire un sirop de sucre et d'eau
ajouter les grains de pavot ou les noix moulues
ajouter ensuite les raisins secs, le zeste
laisser refroidir avant d'étaler sur la pâte