Ingrédients
Équivalences
- 500ml de crème aigre (ou mélange de crème fraîche et iaourt)
- 500g de brousse
- 400g de vermicelles 'cheveaux d'ange'
- 150g de beurre
- 100g de sucre glacé
- 100g de raisins secs
- 50g de chapelure
- 6 pâtes feuilletées
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillerée de zestes de citron râpées
Ce gâteau je trouve que s'est très originale, car il est fait avec des pâtes cheveaux d'ange. Il a aussi l'air très bon. Je le note pour le faire prochainement! et aussi parce qu'une autre forumeuse la demande... et elle a bien raison, c'est à faire!
La recette suivante n'est pas à moi mais d'une fille hongaraise, Mónika, qui habite à Esplugues de Llobregat, très près de Barcelone, et qui l'a postée en un forum en catalan. Donc c'est à elle à qui on doit remercier, moi je n'ai fait que la traduction.
La recette originale est faite avec la crème aigre, qui est difficile à trouver aussi à Barcelone, mais Mónika explique que, elle, pour ce gâteau, elle la remplace par une mélange de crème frâiche et de iaourt. Le reste d'ingrédients sont faciles à trouver partout.
Gâteau aux vermicelles (Vargavéles)
Ingrédients:
500ml de crème aigre (ou mélange de crème fraîche et iaourt)
500g de brousse
400g de vermicelles "cheveaux d'ange" (des pâtes!)
150g de beurre
100g de sucre glacé + sucre glacé pour saupoudrer la surface
100g de raisins secs
50g de chapelure
6 pâtes feuilletées
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé + 1-2 sachet pour saupoudrer la surface
1/2 cuillerée de zestes de citron râpées
Préparation:
- Faire cuire les vermicelles en eau salée bouillante.
- Quand ils soient cuits, les écouler et les revenir en une poêle avec un peu de beurre pedant quelques minutes. Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et un sachet de sucre vanillé.
Battre jusqu'à qu'ils soient d'une couleur claire.
- Écouler bien la brousse, qui souvent a un peu d'eau ou liquide avec, puis la melanger avec les jaunes sucrés, les zestes de citron, les raisins secs et la crème aigre.
- À part, en un saladier grande, monter les blancs d'oeuf avec une petite pincée de sel.
- Ajouter aux blancs, avec soigne, la mélange précedente (jaunes d'oeuf, brousse, etc.) et les vermicelles.
- Melanger le tout avec des mouvements enveloppantes et beaucoup de soigne pour essayer de ne pas trop aplatir les blancs en neige.
- Étaler les pâtes feuilletées pour qu'elles soient le plus fines possible, puis les tartiner genereusement avec du beurre.
- Beurrer le fond et les murs d'un récipient qui passe au four.
- Étaler dans le récipient trois pâtes feuilletées, une sur l'autre.
- Saupoudrer d'une fine couche de chapelure.
- Ajouter la melange d'oeuf, brousse, vermicelles, etc. en la distribuant bien pour qu'elle forme une couche épaise avec la même hauteur partout.
- Couvrir avec les trois pàtes feuilletées qui restent.
- Faire fondre le reste de beurre et le verser sur la surface du gâteau.
- Mettre au four prechauffé à 180ºC-200ºC environ et cuire pendant une demi-heure.
- Le sortir de four et le laisser reposer pendant une disaine de minutes pour le laisser tiedir un peu.
- Quand il soit refroidi, le couper en portiones.
- Saupoudrer genereusement avec du sucre glacé et un autre sachet de sucre vanillé, précedemment melangés.
La recette suivante n'est pas à moi mais d'une fille hongaraise, Mónika, qui habite à Esplugues de Llobregat, très près de Barcelone, et qui l'a postée en un forum en catalan. Donc c'est à elle à qui on doit remercier, moi je n'ai fait que la traduction.
La recette originale est faite avec la crème aigre, qui est difficile à trouver aussi à Barcelone, mais Mónika explique que, elle, pour ce gâteau, elle la remplace par une mélange de crème frâiche et de iaourt. Le reste d'ingrédients sont faciles à trouver partout.
Gâteau aux vermicelles (Vargavéles)
Ingrédients:
500ml de crème aigre (ou mélange de crème fraîche et iaourt)
500g de brousse
400g de vermicelles "cheveaux d'ange" (des pâtes!)
150g de beurre
100g de sucre glacé + sucre glacé pour saupoudrer la surface
100g de raisins secs
50g de chapelure
6 pâtes feuilletées
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé + 1-2 sachet pour saupoudrer la surface
1/2 cuillerée de zestes de citron râpées
Préparation:
- Faire cuire les vermicelles en eau salée bouillante.
- Quand ils soient cuits, les écouler et les revenir en une poêle avec un peu de beurre pedant quelques minutes. Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et un sachet de sucre vanillé.
Battre jusqu'à qu'ils soient d'une couleur claire.
- Écouler bien la brousse, qui souvent a un peu d'eau ou liquide avec, puis la melanger avec les jaunes sucrés, les zestes de citron, les raisins secs et la crème aigre.
- À part, en un saladier grande, monter les blancs d'oeuf avec une petite pincée de sel.
- Ajouter aux blancs, avec soigne, la mélange précedente (jaunes d'oeuf, brousse, etc.) et les vermicelles.
- Melanger le tout avec des mouvements enveloppantes et beaucoup de soigne pour essayer de ne pas trop aplatir les blancs en neige.
- Étaler les pâtes feuilletées pour qu'elles soient le plus fines possible, puis les tartiner genereusement avec du beurre.
- Beurrer le fond et les murs d'un récipient qui passe au four.
- Étaler dans le récipient trois pâtes feuilletées, une sur l'autre.
- Saupoudrer d'une fine couche de chapelure.
- Ajouter la melange d'oeuf, brousse, vermicelles, etc. en la distribuant bien pour qu'elle forme une couche épaise avec la même hauteur partout.
- Couvrir avec les trois pàtes feuilletées qui restent.
- Faire fondre le reste de beurre et le verser sur la surface du gâteau.
- Mettre au four prechauffé à 180ºC-200ºC environ et cuire pendant une demi-heure.
- Le sortir de four et le laisser reposer pendant une disaine de minutes pour le laisser tiedir un peu.
- Quand il soit refroidi, le couper en portiones.
- Saupoudrer genereusement avec du sucre glacé et un autre sachet de sucre vanillé, précedemment melangés.