Ingrédients
Équivalences
- 1 poivron
- carottes
- ail
- champignons
- lardons
- viande
- saindoux (ou beurre)
- sucre
- vinaigre
- farine
- oignons
- cognac
- vin blanc
- concentré de tomate
- épices
- riz pilaf
- pommes vapeur
- yaourt
- crème fraîche
en voici une
La recette du goulash
1. Passer au mixeur le poivron (après en avoir ôté le pédoncule et les graines), les
carottes et l'ail. Réserver dans un bol. Couper les champignons en quatre. Faire
blanchir les lardons 2 mn dans une casserole d'eau bouillante puis les égoutter.
2. Faire chauffer le saindoux (ou le beurre) dans une grande cocotte; lorsqu'il est
noisette, y mettre les cubes de viande et les faire roussir de taus côtés à feu vif,
pendant 8 mn environ. Saupoudrer de sucre, remuer, laisser caraméliser, puis verser le vinaigre et faire réduire celui-ci totalement. Saupoudrer alors de farine et
laisser dorer encore le tout.
3. Ajouter les oignons, les lardons et les champignons; bien mélanger à feu vif.
Mettre le hachis au poivron, mouiller avec le cognac et le vin blanc, mélanger. Ajouter le concentré de tomate et les épices.
4. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 h 30 à 2 h, en remuant une fois ou deux.
Servir avec un riz pilaf ou des pommes vapeur, et accompagner d'une jatte de
yaourt mélangé à la crème fraîche.
La recette du goulash
1. Passer au mixeur le poivron (après en avoir ôté le pédoncule et les graines), les
carottes et l'ail. Réserver dans un bol. Couper les champignons en quatre. Faire
blanchir les lardons 2 mn dans une casserole d'eau bouillante puis les égoutter.
2. Faire chauffer le saindoux (ou le beurre) dans une grande cocotte; lorsqu'il est
noisette, y mettre les cubes de viande et les faire roussir de taus côtés à feu vif,
pendant 8 mn environ. Saupoudrer de sucre, remuer, laisser caraméliser, puis verser le vinaigre et faire réduire celui-ci totalement. Saupoudrer alors de farine et
laisser dorer encore le tout.
3. Ajouter les oignons, les lardons et les champignons; bien mélanger à feu vif.
Mettre le hachis au poivron, mouiller avec le cognac et le vin blanc, mélanger. Ajouter le concentré de tomate et les épices.
4. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 h 30 à 2 h, en remuant une fois ou deux.
Servir avec un riz pilaf ou des pommes vapeur, et accompagner d'une jatte de
yaourt mélangé à la crème fraîche.