Ingrédients
Équivalences
- 1kg de gîte de boeuf
- 6 tomates
- 6 oignons
- 500 gr de purée de pommes de terre
- 1 verre de vin rouge
- 3 verres de bouillon
- 4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- Romarin
- Thym
- Persil
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
- Paprika
Recettes Hongroises
la goulash est le plat national hongrois... Enfin, voici ma recette pour la goulash (pour 6 personnes):
1kg de gîte de boeuf
6 tomates
6 oignons
500 gr de purée de pommes de terre
1 verre de vin rouge
3 verres de bouillon
4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
Romarin
Thym
Persil
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Paprika
Couper la viande en gros dés et la faire revenir à l'huile, puis la retirer et faire dorer les oignons émincés. Remettre la viande dedans, avec l'ail, les herbes, les tomates pelées coupées en quartier.
Saupoudrer le tout de paprika, sel, poivre et laisser mijoter à couvert doucement.
Après 20 minutes de cuisson, ajouter le vin et le bouillon et laisser cuire encore doucement pendant une heure.
Dans un plat beurré allant au four, faire un nid avec la purée et y verser la viande dedans, passer quelques minutes au four. Voilà, c'est prêt!
Cette goulash d'origine ancestrale était préparée dans des chaudrons spéciaux appellés bogracs et les morceaux de boeuf varient d'un habitant à l'autre en Hongrie quoique la gîte semble la plus utilisée.
Si tu trouves ton paprika trop doux, essaie du paprika fort en encore mieux: va chez un petit vendeur pakistanais ou maghrébin, ils sont souvent des produits qui viennent de chez eux et en particulier les épices qui sont très fortes. J'achète mes épices chez eux personnellement et j'ai même eut la chance de trouver du curry rouge (indien) ce qui est rare et indispensable à la cuisine indienne que j'adore.
la goulash est le plat national hongrois... Enfin, voici ma recette pour la goulash (pour 6 personnes):
1kg de gîte de boeuf
6 tomates
6 oignons
500 gr de purée de pommes de terre
1 verre de vin rouge
3 verres de bouillon
4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
Romarin
Thym
Persil
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Paprika
Couper la viande en gros dés et la faire revenir à l'huile, puis la retirer et faire dorer les oignons émincés. Remettre la viande dedans, avec l'ail, les herbes, les tomates pelées coupées en quartier.
Saupoudrer le tout de paprika, sel, poivre et laisser mijoter à couvert doucement.
Après 20 minutes de cuisson, ajouter le vin et le bouillon et laisser cuire encore doucement pendant une heure.
Dans un plat beurré allant au four, faire un nid avec la purée et y verser la viande dedans, passer quelques minutes au four. Voilà, c'est prêt!
Cette goulash d'origine ancestrale était préparée dans des chaudrons spéciaux appellés bogracs et les morceaux de boeuf varient d'un habitant à l'autre en Hongrie quoique la gîte semble la plus utilisée.
Si tu trouves ton paprika trop doux, essaie du paprika fort en encore mieux: va chez un petit vendeur pakistanais ou maghrébin, ils sont souvent des produits qui viennent de chez eux et en particulier les épices qui sont très fortes. J'achète mes épices chez eux personnellement et j'ai même eut la chance de trouver du curry rouge (indien) ce qui est rare et indispensable à la cuisine indienne que j'adore.