Hongrie : Hideg meggyleves (soupe glacée aux griottes)

1 sept. 2004

Bonjour à tous

Cet été, en Hongrie, j'ai mangé une sorte de soupe fruitée en guise d'entrée froide. Je n'ai pas relevé le nom, mais je me souviens que c'étais aux fruits rouges (des groseilles probablement). Est-ce que quelqu'un aurais une recette qui pourrait correspondre à ma description ?

2 Recette oct. 2004

Soupe glacée aux griottes au citron et cannelle

Ingrédients Équivalences

500 g de griottes mûres dénoyautées
150 g de sucre
le zeste râpé d'un demi-citron
1/2 c. à café de sel
cannelle moulue
1 c. à soupe de farine
1/10 de litre de crème aigre

Recettes Hongroises

moi aussi j'adore la cuisine hongroise!

J'ai plusieurs recettes de soupe aux fruits, je te donne déjà celle-ci :

Soupe glacée aux griottes(Hideg meggyleves)

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :

500 g de griottes mûres dénoyautées - 150 g de sucre - le zeste râpé d'un demi-citron - 1/2 c. à café de sel - cannelle moulue - 1 c. à soupe de farine - 1/10 de litre de crème aigre

Préparation :

Versez dans une casserole 1 litre 1/2 d'eau; ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron et la cannelle. Faites bouillir 3 à 4 minutes et goûtez pour vous assurer que le bouillon ait suffisamment de goût (sinon, prolongez l'ébullition de quelques minutes).

Plongez les griottes dans le bouillon et laissez cuire à petit feu 4 ou 5 minutes.

Mêlez la farine et la crème; quand le mélange est bien lisse, incorporez lentement une louche de jus de cerise chaud. Versez dans la soupe, que vous ferez bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Laissez refroidir; servez glacé

Bon appétit!