Hongrie : Recettes hongroises

Recettes Hongroises

Bonjour!
Je pense que dans tous les cas, ton plat principal doit comporter du paprika, typique de la cuisne de l'est en général et hongroise en particulier.
Je viens justement de récupérer une recette de boeuf "à la hongroise". Je ne l'ai pas encore été testée mais ça n'a pas l'air trop mauvais...
C'est un peu long donc je reprends mon souffle avant de commencer...

Pour 6 personnes :
-1.5 kg de boeuf à braiser coupé en cubes
150g de lardons fumés
6 pommes de terre de calibre moyen
4 tomates
1 poivron vert + 1 jaune + 1 rouge
4 oignons
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
300 g de ceour d'artichauts surgelés
1 cube de bouillon de boeuf
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de graines de carvi
2 cuil. à soupe de graisse d'oie ou d'huile
sel, poivre moulu

Epluchez et émincez les oignons. Peleez et dégermez l'ail. Ebouillantez les tomates 20 à 30 secondes, pelez les, puis épépinezè-les et hachez la pulpe grossièrement.
Faites fondre la graisse d'oie dans l'autocuiseur sur feu vif. Faites-y dorer les lardons, puis la viande et enfin les oignons. Lorsque ceux-ci sont colorés, remettez le tout dans la cocotte. Ajoutez les dés de tomates, l'ail, le cube de bouillon émiétté, le paprika, le carvi et le laurier.
Mélangez et mouillez de 25cl d'eau. Salez et poivrez. Fermez l'autocuiseur et faites mijoter 30 mn après monrée sous pression.
Pendant ce temps, éliminezles graines et les cloisons des poivrons, puis taillez-les en minces lanières. Epluchez les pommes de terre, lavez et détaillez-les en quartiers.
Faires retomber la pression et ouvrez l'autocuiseur. Ajoutez les pommes de terre, les lanières de poivrons et les coeurs d'artichauts. Refermez et poursuivez la cuisson encore 10 mn sous pression.
Accompagnéez ce boeuf de crème aigre présentée dans une jatte : mélangez 200 g de crème avec le jus d'un demi-citron, salez et poivrez légèrement.

Si tu veux d'autres infos sur la cuisine hongroise, je te conseille le site du routard qui ne donne pas les recettes mais ça te donnera une idée de ce que tu cherches...

Boulettes de veau à la hongroise
Portions: 4

454 g [1 livre] de veau haché maigre
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, écrasée
Le zeste râpé de 1 citron
Sel et poivre, au goût
1 pincée de clou de girofle moulu
30 mL [2 cuil. à table] de farine de blé entier
15 mL [1 cuil. à table] d'huile de maïs
1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en fines languettes
5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
250 mL [1 tasse] de yaourt nature
15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
Dans un bol, mélanger ensemble le veau haché, l'oignon haché, la gousse d'ail écrasée et le zeste de citron râpé.
Assaisonner le mélange de sel, de poivre et de clou de girofle moulu.
Façonner le mélange en petites boulettes et les saupoudrer légèrement de farine de blé entier.
Chauffer l'huile dans une poêle épaisse et y faire dorer les boulettes.
Baisser la chaleur du feu, ajouter les languettes de poivron vert et cuire doucement jusqu'à ce que les boulettes de veau soient bien cuites.
Ajouter le papriika et bien mélanger.
Retirer du feu quelques instants avant de servir.
Ajouter le yaourt et remuer avec une cuillère pour bien l'incorporer.
Servir les boulettes aussitôt, saupoudrées de persil haché