Irlande: Irish coffee

Je cherche désespérément à réussir un vrai Irish Coffee, celui dans lequel on fait couler de la crème sur le dos d'une petite cuillère pour que la crème reste à la surface...
Mon problème, c'est que la crème tombe toujours au fond du verre à chacune de mes tentatives...
Est-ce qu'il y a un truc à respecter, au niveau de la marque de la crème, de sa texture (liquide ? semi-épaisse ?), ou de la température ?
Au secours !
Merci d'avance...

alors ma technique est la suivante :

faire couler un café bien fort
battre de la crème liquide entière en chantilly.
faire chauffer une dose de whisky pour deux càs de sucre.(attention, le whisky risque de s'enfammer si le gaz va trop fort !!!!).
passer les verres sous l'eau chaudes (pour ne pas qu'ils explosent avec les contrastes de températures).
verser le café très chaud dans le verre, avec un cuillère, faire couler le whisky sur le dos. pour ca, il faut que le bord de la cuillère soit juste en contact avec le café. et il faut verser tout doucement.
ensuite, ajouter de la chantilly et non de la crème.
saupoudrer de cacao