Irlande: Menu pour repas irlandais

L'Irish Coffee

Ingrédients pour 1 verre :

125 ml de café fort
70 ml de crème fraîche liquide assez épaisse ou crème fleurette un peu fouettée
35 ml de whiskey irlandais
2 cuil. à café sucre roux
Finition : de la cannelle moulue, muscade râpée ou de la poudre de cacao amer
Choisir un verre résistant à la chaleur et d'une contenance d'environ 230 ml. Le réchauffer en y versant de l'eau frémissante. Attendre que le verre soit bien chaud puis le vider.

Mettre le sucre au fond du verre et arroser de café chaud. Bien remuer pour dissoudre le sucre.

Verser le whiskey.

Opération délicate : verser très doucement la crème en la faisant glisser sur le dos d'une cuillère. Cette méthode évite qu'elle se mélange au café.

Saupoudrer d'une épice de votre choix ou de cacao.

Pea soup

3à4 pers

400 g de petits pois cuits
5 tasses de bouillon de poulet (1 tasse = 250 ml)
2 gros oignons
1 cuillere à cafe bombée de sucre
Sel, poivre, persil haché
3 à 4 tranches de bacon

Faire revenir les 2 oignons très finement haché dans un peu d'huile. Les faire revenir très doucement, ils doivent etre brillants et translucides.
Ajouter ensuite les petits pois et continuer la cuisson quelques instants en mélangeant. Ajouter les 5 tasses de bouillon de poulet (5 tasses d'eau + 2 cubes de bouillon de poulet) et faire mijoter quelques minutes à bouillonement.
Saler et poivrer la soupe au gout.
Mixer la soupe dans le Blender afin qu'elle soit lisse et onctueuse, il ne doit pas y rester de morceaux.
Avant de servir, couper les tranches de bacon en lamelles et les faire griller. Servir la soupe parsemé de lamelles de bacon grillée

Parsley scones
Pour 4 à 6 personnes

140g de farine
1 CS de persil séché
1 CS rase de levure chimique
85g de fromage fraichement râpé (emmenthal)
110ml de lait
1 gousse d'ail pressée au presse-ail
Une pincee de sel, une pincee de poivre
Huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur environ 5mm/8mm d'épaisseur. Couper des cercles à l'emporte-piece.
Badigeonner une plaque de cuisson d'huile d'olive puis y déposer les scones. Badigeonner le dessus délicatement au pinceau avec de l'huile d'olive.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Une fois sorti du four, laisser tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froid, de préférence le jour même de la cuisson.

Le colcannon

cuire 1/2 navet épluché dans l'eau bouillante avec une pincée de sel (10 min) ;
ajouter un petit chou râpé et continuer la cuisson (5 min) ;
ajouter 6 pommes de terre pelées et coupées en 4;
lorsque les légumes sont cuits, égoutter; piler avec le lait, puis le beurre;

Irish Stew
on peut également utiliser de l'agneau. très facile.

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de gigot de mouton (ou épaule)
1 kg de pommes de terre
500 grammes d'oignon en rondelles
1 cuillère à soupe de persil haché
une pincée de thym
sel, poivre
30 dl de bouillon de poulet ou de boeuf
Préparation

1. Détacher la viande de l'os, retirer la graisse et les nerfs, puis couper en gros morceaux.

2. Posez la viande et les légumes dans un fait-tout, assaisonner chaque couche, et terminer par des pommes de terre.

3. Verser le bouillon puis du couvrir.

4. Faire cuire pendant environ 2 heures dans un four pas trop chaud, 150°; ou à feu doux, si vous préférez,en remuant de temps en temps pour empêcher d'attacher. Ajouter très peu plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.