Ingrédients
Équivalences
- 325 g de farine complète
- 115 g de farine blanche
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 1 c à c de crème de tartre
- 25 g de beurre
- 50 g de flocons d’avoine
- Environ 300 ml à 400 ml de babeurre
PAIN IRLANDAIS (Soda Bread)
325 g de farine complète
115 g de farine blanche
1 c à c de sel
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de crème de tartre (voir citation plus bas)
25 g de beurre
50 g de flocons d’avoine
Environ 300 ml à 400 ml de babeurre ( à remplacer par du lait fermenté) (à vous de voir... la pate doit quand même être lisse, pas trop liquide...verser petit à petit...et vérifier la consistance du paton)
Huilez légèrement une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 230°C/thermostat 8.
Mettez les farines complète et blanche, le sel, le bicarbonate de soude, la creme de tartre et le beurre dans le bol du robot Avec le batteur, faites pénétrer le beurre.
Ajoutez les flocons d’avoine et incorporez-les.
A l’aide du batteur , ajoutez suffisamment de babeurre pour obtenir une pâte souple. Ne mélangez pas trop afin d’éviter que le pain soit lourd.
Sur une surface légèrement farinée, formez un grand cercle avec la pâte. Disposez-la sur la plaque préparée précédemment. Formez une croix profonde sur le dessus.
Faites cuire le pain pendant 15 minutes puis réduisez la température du four à 200°C/thermostat 6 et faites cuire à nouveau pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur sa base.
Laissez-le refroidir sur une grille.
je n'ai pas mi de crème de tartre...
je me demandais si on le laissait reposer avant d'enfourner (comme je fais avec mon pain d'épices), si ça changerait la texture? (mie plus fine)
325 g de farine complète
115 g de farine blanche
1 c à c de sel
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de crème de tartre (voir citation plus bas)
25 g de beurre
50 g de flocons d’avoine
Environ 300 ml à 400 ml de babeurre ( à remplacer par du lait fermenté) (à vous de voir... la pate doit quand même être lisse, pas trop liquide...verser petit à petit...et vérifier la consistance du paton)
Huilez légèrement une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 230°C/thermostat 8.
Mettez les farines complète et blanche, le sel, le bicarbonate de soude, la creme de tartre et le beurre dans le bol du robot Avec le batteur, faites pénétrer le beurre.
Ajoutez les flocons d’avoine et incorporez-les.
A l’aide du batteur , ajoutez suffisamment de babeurre pour obtenir une pâte souple. Ne mélangez pas trop afin d’éviter que le pain soit lourd.
Sur une surface légèrement farinée, formez un grand cercle avec la pâte. Disposez-la sur la plaque préparée précédemment. Formez une croix profonde sur le dessus.
Faites cuire le pain pendant 15 minutes puis réduisez la température du four à 200°C/thermostat 6 et faites cuire à nouveau pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur sa base.
Laissez-le refroidir sur une grille.
je n'ai pas mi de crème de tartre...je me demandais si on le laissait reposer avant d'enfourner (comme je fais avec mon pain d'épices), si ça changerait la texture? (mie plus fine)
La crème de tartre est un sous-produit de la fabrication du vin. Elle est employée dans les recettes culinaires (surtout pour les pâtisseries) comme agent levant. On la trouve en Amérique dans les épiceries, sous forme de poudre blanche. En Europe, elle se trouve en pharmacie. La crème de tartre est souvent utilisée pour stabiliser les blancs d'oeufs battus dans les gâteaux des anges, les gâteaux éponges, les gâteaux mousseline, les meringues et les soufflés, et pour empêcher la cristallisation du sucre en confiserie.
On peut la retrouver sous d'autres appellations:
Tartrate Acide de Potassium
Tartrate monopotassique
Potassium bitartrate
Potassium Hydrogénotartrate