Italie : Anti Pasti diverses en différentes couches

1 Recette nov. 2003

Ingrédients Équivalences

tomates
poivrons
feuilles de basilic
gousse d'ail
petit piment sec
Mozzarella

Coucou !!

Je fais depuis quelques années mes tomates et poivrons séchés à l"huile

... je précise, PAS DE VINAIGRE NI CITRON !! macérés avec des feuilles de basilic, gousse d'aïl, petit piment sec piqué sur un batonnet. Un régale telquel sur un petit toast... En petits morceaux dans un plat de pâte 'al dente'

.... sur un pic en muse-gueule

avec un morceau de Mozzarela et une feuille de basilic.... Etc.....

Mon rêve, avoir l'un de ces ENORMES bocaux d'anti Pasti diverses en différentes couches, joli à l'oeil, et succulant à manger !!! Mais....... Le hic! Cela vaut une FORTUNE à acheter !!

J'aime faire mes tomates et poivrons que je relève à ma guise dans l'huile d'olive Italienne. Mis dans différents petits bocaux décorés, tous différents les uns des autres, c'est aussi joli et agréable à l'oeil

Qui saurait SVP faire la même chose avec les autres légumes: ex. champignons, artichauts.. etc. ? Surtout sans vinaigre ni citron. Cela fait longtemps que cela me tente !!

Merci !!
Biz

Nanoo

2 nov. 2003

Salut Lili !!

Certains font sécher eux-mêmes leurs tomates (ou poivrons) . C'est assez galère... Et je ne fais pas confiance à mon chat de passer par là en mon absence !!!

Moi, j'achète mes tomates (ou poivrons) déjà séchés chez les petits épiciers Italiens, ou quand je vais en Italie. Mais si tu veux la méthode, je peux la retouvrer pour toi.

C'est très simple:
- je lave rapidement dans un premier temps mes tomates séchées

(ou poivrons), je les essuie bien avec du Sopalin.
- Je les mets dans un bocal hermétique, tout en intercalant les couches: tomates puis des feuilles de Basilic frais que je fais pousser (j'en mets pas mal !!!) , une ou deux gousses d'aïls (plus s'il le faut, tout dépend de la taille de ton bocal) que je coupe en trois ou quatre dans le sens de la longueur pour mieux les repérer plus tard entre les tomates, des herbes de Provence, et du sel.
- je rajoute aussi un petit piment piqué sur une petit cure-dent (piment séché que l'on achète au rayon des épices dans les magasins -un seul, ou deux si ton bocal est grand, mais il ne faut pas en abuser car avec le temps, plus cela macère et plus cela devient pimenté, attention !!!)
- Je couvre d'huile d'olive (Italienne......... elle est si bonne !!).
- Une fois fini, avant de fermer le bocal, je tasse légèrement et remue un peu mon bocal pour faire remonter les bulles d'air - bien s'assurer qu'il n'y est pas de bulles d'air !! TOUT doit bien être recouvert d'huile !!! Sinon, les morceaux qui sont en contentent avec l'air moisissent ! C'est très parfumé !

Je les laisse macérer pendant des semaines mais le plus souvent des mois - Et je me sers de ce qu'il me faut quand j'en ai besoin...... Un invité de dernière minute !!! Sur des petits toast en tant qu'amuse-gueule ! Des pâtes..... Rehaussées des tomates à l'huile.... Avec du fromage en condiment. L'huile est ensuite aussi utilisable à sa guise ! Elle est parfumé et épicée.

Mais invités sont toujours agréablement surpris !

On peut faire des tas de choses avec !

Bon appétit !!
Nanoo