Bonjour Esherina,
Je tiens cette recette de ma belle-maman.... Peut-être sera-t'elle conforme à tes souhaits :
Elle faisait d'abord une sauce : de l'oignon finement émincé légèrement revenu dans de l'huile d'olive, puis y ajouter du boeuf haché (environ 300 grammes), une gousse d'ail écrasée, du thym, poivre sel et du concentré de tomate. Puis mouiller avec 1 verre de vin rouge et assez d'eau pour recouvrir le tout.
Là on ajoute environ 500 grs de petits pois frais (mais, un truc à elle, hors saison petits pois, elle y ajoutait le contenu d'une boîte 1/2 de petits pois). couvrir et laisser mijoter une petite heure à couvert.
Faire cuire du riz (environ 500 grs) à l'eau (créole) l'égoutter lorsqu'il est à point et le réserver dans une jatte.
Passer la sauce dans une passoire posée sur une casserole pour ne rien perdre du jus.
Découper des morceaux de mozarella en dés (ou tout autre autre fromage qui "file" ) et les réserver dans une assiette.
Mélanger 1 oeuf battu en omelette au riz et un peu de sauce récupérée (surtout pas trop).
.....Là, il ne faut pas avoir peur de "mettre la main à la pâte :
Prendre une petite quantité de riz dans la main, la creuser, mettre dans le creux un peu de viande hachée et des petits pois (en s'aidant d'une cuillère) . Ajouter quelques dés de fromage puis reprendre une quantité de riz pour "couvrir" l'anrangina... façonner délicatement en forme ovale et déposer sur un papier alu sur lequel on aura dispersé de la chapelure fine.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du riz.
Dans un bain de friture pas trop fort, plonger les arangina préalablement entourées sans exagération, de chapelure (les rouler délicatement sur le papier alu pour ce faire), ne pas en mettre trop d'un coup dans la friture.
Lorsqu'elles sont dorées, les sortir avec une écumoire et déposer sur papier absorbant. Dresser sur le plat de service.
Je souhaite que cette recette est conforme à tes désirs et te dis "Bon appêtit" !!!!
