Ingrédients
Équivalences
- 200g de riz blanc
- 200g de chapelure
- 150g de farine
- 100g de bourguignon hache
- 1 une petite mozzarella
- 1 oeuf dur
- 2 cuillère a soupe de petits pois cuits
- 1 petite boite de concentre de tomate
- huile d olive
- huile de friture
- sel, poivre
Arancini (beignets de riz)
pour 4 arancini:
200g de riz blanc
200g de chapelure
150g de farine
100g de bourguignon hache
1 une petite mozzarella
1 oeuf dur
2 cuilliere a soupe de petits pois cuits
1 petite boite de concentre de tomate
huile d olive
huile de friture
sel, poivre
fait revenir la viande dans l huile d olive
Ajoutez le concentre de tomate et un volume d eau egal a trois fois celui de la boite de concentre.
Laissez mijoter a feu doux et a couvert pendant 
30 a 45mn.
pendant ce temps, cuire le riz a l eau salee.
Egoutte et laisse refroidir.
ajoutez les petits pois a la viande, rectifie l assaisonement et laisse refroidir.
detaillez huit dés de mozzarella et coupe l oeuf en quartiers.
Faconnez la croquette:
prelevez une cuilliere a soupe de riz.
Deposez dans le creux de la main (l humidifier pour eviter au riz de coller).
creusez avec les doigts pour former une corbeille.
Deposez a l interieur une cuilliere a soupe de la preparation a la viande.
ajoute un quartier d oeuf et deux dés de mozzarella
Rabatez le riz sur la farce et tournez la boule entre les paumes de la main de maniere a lui donner la forme ronde
Une fois la premiere boule (arancini) terminez fait les trois autres de la meme facon.
confectionne une pate fluide avec la farine et 30cl d eau.
Passe les arancinis dans la pate puis dans la chapelure.
frire pendant 1mn30.
pour 4 arancini:
200g de riz blanc 200g de chapelure 150g de farine 100g de bourguignon hache 1 une petite mozzarella 1 oeuf dur 2 cuilliere a soupe de petits pois cuits 1 petite boite de concentre de tomate huile d olive huile de friture sel, poivre fait revenir la viande dans l huile d olive Ajoutez le concentre de tomate et un volume d eau egal a trois fois celui de la boite de concentre. Laissez mijoter a feu doux et a couvert pendant 30 a 45mn. pendant ce temps, cuire le riz a l eau salee. Egoutte et laisse refroidir. ajoutez les petits pois a la viande, rectifie l assaisonement et laisse refroidir. detaillez huit dés de mozzarella et coupe l oeuf en quartiers. Faconnez la croquette: prelevez une cuilliere a soupe de riz. Deposez dans le creux de la main (l humidifier pour eviter au riz de coller). creusez avec les doigts pour former une corbeille. Deposez a l interieur une cuilliere a soupe de la preparation a la viande. ajoute un quartier d oeuf et deux dés de mozzarella
Rabatez le riz sur la farce et tournez la boule entre les paumes de la main de maniere a lui donner la forme ronde Une fois la premiere boule (arancini) terminez fait les trois autres de la meme facon.
confectionne une pate fluide avec la farine et 30cl d eau. Passe les arancinis dans la pate puis dans la chapelure. frire pendant 1mn30. 
et fraîchement cuit...