Italie : Arancinis

Recettes Italiennes

Bonsoir...

Une recette d'arancini...

Ingrédients

* 1 litre de bouillon de poulet
* 2 tasse de riz
* 1/2 tasse de beurre fondant
* 1/4 tasse de persil
* 1/2 tasse de parmesan
* 2 oeufs, bien battus
* 250 gr de boeuf maigre
* 250 gr de porc maigre
* 1/2 tasse de salami genova(coupé en dés)
* 1/2 tasse de mortadelle (coupée en dés)
* 1/2 tasse de provolone (coupé en dé)
* 1/2 tasse de mozarella (coupée en dé)
* 2 oeufs additionnels pour tremper les boules de
riz
* 2 tasse de chapelure
* huile d'arachide

Préparation des arancini

* Lavez et égouttez le riz et placez dans une casserole de 2 litres . Ajoutez le bouillon de poulet et apportez à l'ébullition
* Quand le mélange commence à bouillir, réduisez la chaleur et couvrez.
* Laisser reposer pendant 20 minutes.
* Ensuite enlevez du feu et laissez-le couvert pendant 20 minutes.
* Mettez dans le bol du mélangeur (le riz, le beurre fondant, persil, fromage parmesan ou romano et les oeufs battus).
* Mélangez doucement mais à fond et laissez refroidir.
* Dans un poêlon, sautez ensemble la viande hachée (porc et boeuf).
* Envelez le gras et ajoutez à cela la viande froide (coupée en dés) et mélangez bien l'ensemble la main.
* Avec les mains humides, mais pas mouillées, formez une boule avec le mélange de riz grossièrement la taille d'une grosse balle de golf (environ 5-6 cm de diamètre).
* Dans la paume d'une main et, employant l'autre pouce, faites un trou .
* Dans ce trou, placez un peu de mélange de viande/mozarella/provolone et refermez.
* Quand toutes les boules ont été formées de cette façon trempez chaque boule rapidement dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.
* Chauffez l'huile d'arachide à 160 °C dans une friteuse ou un wok.L'huile doit couvrir les boules de riz.
* Faites frire les boules de riz quelques-uns à la fois, tournant doucement avec une cuillère jusqu'à qu'elles soient brunes claires partout.

Places les boules de riz cuites sur du papier brun et servez chaud