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Italie : Aubergines

5 réponses · 8394 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Aubergines
  • Farine
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Italiennes

Couper des aubergines dans le sens de la largeur en lamelles
Les passer dans la farine et les frire dans une poele.
Dans un plat, alterner sauce tomate, aubergines
Cuire au four.
Ce plat peut se manger chaud ou froid !
2
Bonsoir,
Je viens de retrouver une autre recette pour les amateurs d'aubergiines. Je l'ai déjà faite et c'est très bon.
Couper des tranches d'aubergines dans le sens de la longueur (en choisir des grandes). Compter 2 tranches par personne. Couper le reste en dés.
Faire revenir 1 tomate en dés, 1 oignon émincé dans 2 c.soupe huile olive + le reste des aubergines en dés+ un peu d'ail + un peu de persil.
Hacher 400 gr d'agneau. Le faire revenir dans de l'huile + ajouter les légumes et si l'on aime un peu d'olives noires dénoyautées et en morceaux.
Ajouter ensuite 150 gr de fromage frais (style carré frais) + s + p.
Disposer les tranches d'aubergines en croix.
Disposer la farce au milieu et rabattre. Maintenir avec une ficelle ou un brin de ciboulette ébouillantée.
Cuire à feu doux.

Sauce : revenir 2 poivrons rouges émincés avec de l'huile d'olive. Couvrir et laisser mijoter 10 mn . Ajouter 1 tomate en dés + ail + thym + coriandre + 4 cs eau + s + p
Laisser encore cuire 15 mn. Mixer
Présenter le ballotin nappé de sauce

Je n'ai pas noté en recopiant la recette combien on faisait de ballotins avec la quantité de viande. Désolée !

Guitounette
guitounette a écrit :


Salut,

J'ai essayé cette recette hier soir et je dois dire que c'était très bon (autant le plat que la sauce) Rire (lol) .
Par contre, impossible de former des ballotins corrects Malheureux (triste) alors j'en ai fait des "sandwiches" et j'appellerais bien cette recette (sous cette forme) : "lasagnes d'aubergines".

Comment réaliser des balottins correct ? Question
Quelle épaisseur pour les tranches d'aubergine ? Question

En outre, il est indiqué dans la recette (fin du plat) cuire à feu doux mais cuire au four ? (option retenue hier soir) ou cuire à la poêle ?

Daria Cligne de l'oeil
3
Bonsoir Daria !!

Heureuse que ma recette t'a plu !

Je viens de ressortir mon cahier de cuisine..
Alors pour répondre à ta question, j'avais tranché les aubergines en tranches d'1/2 cms je pense (je viens de sortir la règle du sac de ma fille...et c'est à peu près ça..)
Il faut choisir des aubergines qui soient longues et assez grosses comme ça c'est plus facile pour faire les ballotins (mettre 2 tranches en croix sur un plan de travail et mettre la farce au milieu, refermer ensuite (j'avais mis de la ficelle)
Pour la cuisson, je les avais fait cuire dans un faitout avec couvercle, à petit feu... mais à priori ça marche aussi au four (peut-être que c'est un peu plus sec..)

a plus !!
4
Bonsoir Guitounette,

Je me suis inspirée de ta recette que j'ai trouvé très bonne, voici le lien

Merci pour ta participation si active au forum !
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Bonjour,

voici une autre recette d'aubergines que faisait ma grand-mère :
(comptez 1 aubergine pour 2 personnes)
lavez les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, quadrillez la face intérieure des aubergines. Les placer dans un plat qui va au four.
Coupez de l'ail finement, le mettre sur les aubergines.
Mettre de la sauce tomate sur le dessus des aubergines, sans laisser couler dans le plat.
Ajoutez du parmesan et mettre à cuire au four.

- Vous pouvez également rajouter du gruyère.
- Idéal quand il vous reste un peu de sauce tomate.
6
Recettes Italiennes

Aubergines à la sicilienne
pour 6 personnes - Prépa : 15 min - Cuisson : 10 min

2 aubergines
5 tomates
2 mozzarelle
6 filets d'anchois à l'huile d'olive
1 c.à.café d'origan
1 c.à soupe de basilic ciselé
2 c.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Coupez les aubergines en tranches de 1cm d'épaisseur.
Incisez-les en croisillons. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau.
Les faire cuire sous le gril du four ou au barbecue pdt 6 à 7 min, en les tournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four ther. 6 (180°)
Coupez 4 tomates en rondelles, de même diamètre que les aubergines.
Coupez la mozzarelle en tranches.
Détaillez la tomate restante en petits quartiers.
Coupez les filets d'anchois en morceaux.

Sur chacune des tranches d'aubergines, disposez une rondelle de tomate, une de mozzarelle, un morceau d'anchois et un quartier de tomate.
Parsemez d'origan et de basilic.
Passez au four 3 à 5 min environ jusqu'à ce que la mozzarelle commence à fondre. Servez tiède.
bon appétit Très Heureux
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