Aubergines Parmigiana aux Tomates et Mozzarella

aubergines à la parmigiana (excellent plat italien)

pour 6 à 8 personnes
1 kg d'aubergines
1 oignons émincé
2 gousses d'ail émincées
1 kg de tomates fraiches ou tomates pelées en boite
500 g de mozzarella
125 g de parmesan

préchauffer le four th; 6 - 7 (200°)
préparer la sauce tomate, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail dans une sauteuse, saler et laisser cuire 3 à 4 min sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien ramolli, ajouter les tomates, laisser mijoter 15 min, puis rajouter la viande 5 mn avant la fin, retirer du feu et laisser de côté

laver les aubergines, ne pas les peler ni les saler, couper en rondelles et les faire frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées, égouter et les poser sur du papier absorbant, les saler

verser une couche de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, une couche aubergine, une autre couche fine de sauce puis des rondelles de mozzarella, à nouveau refaire de même jusqu'à épuisement des ingrédients en incorporant le parmesan sur une couche d'aubergine
finir par une couche de mozza

mettre au four et laisse cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et grésille un peu

très bon