Ingrédients
Équivalences
- 700g d'aubergines
- 2 c à soupe d'huile d'olives
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 225g de tomates en boite, pelées et concassées
- 12,5 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 c à soupe de sucre
- sel
- poivre
- quelques branches d'un coeur de céleri
- 2 c à soupe de caprés (rincées)
- 75g olives vertes dénoyautées
- persil frais haché
- Huile pour friture
recette italienne: AUBERGINE EN SAUCE AIGRE DOUCE
Pour4:
700g d'aubergines
2 c à soupe d'huile d'olives
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
225g de tomates en boite, pelées et concassées
12,5 cl de vinaigre de vin blanc
2 c à soupe de sucre
sel, poivre
Quelques branches d'un coeur de céleri
2 c à soupe de caprés (rincées)
75g olives vertes dénoyautées
persil frais haché
Huile pour friture
Lavez les aubergines et coupez les en petits carrés
Salez les et laissez les dégorger pendant une haure
Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon
Ajoutez vinaigre, sucre sel et poivre
Ajoutez l'ail et les tomates et faites revenir pendant 10 minutes
faites blanchir les feuilles de céleri, égouttez les et coupez en tronçons de 2 cm
Ajoutez capres et olives
Epongez les dés d'aubergine
Chauffez l'huile et faites les frire.
Quand elles sont bien dorées, égouttez
Ajoutez les aubergines à la sauce, remuez et assaisonnez, ajoutez le persil
Laissez reposer 30 minutes et servez à température ambiante.
Claude
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Pour4:
700g d'aubergines
2 c à soupe d'huile d'olives
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
225g de tomates en boite, pelées et concassées
12,5 cl de vinaigre de vin blanc
2 c à soupe de sucre
sel, poivre
Quelques branches d'un coeur de céleri
2 c à soupe de caprés (rincées)
75g olives vertes dénoyautées
persil frais haché
Huile pour friture
Lavez les aubergines et coupez les en petits carrés
Salez les et laissez les dégorger pendant une haure
Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon
Ajoutez vinaigre, sucre sel et poivre
Ajoutez l'ail et les tomates et faites revenir pendant 10 minutes
faites blanchir les feuilles de céleri, égouttez les et coupez en tronçons de 2 cm
Ajoutez capres et olives
Epongez les dés d'aubergine
Chauffez l'huile et faites les frire.
Quand elles sont bien dorées, égouttez
Ajoutez les aubergines à la sauce, remuez et assaisonnez, ajoutez le persil
Laissez reposer 30 minutes et servez à température ambiante.
Claude
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