Italie: Bagnèt verd" (=sauce verte)

La sauce verte, si c'est la même que dans ma famille, c'est le bagnat et ça... c'est une tuerie !

tuerie du genre trop bon ou du genre beurk ?

Trop boooooooooooooooooooooonnnnnnnnnnnnnnnnnn !

Pour la recette :

il te faut une botte de persil plat que tu haches grossièrement au hachoir à main, une dizaine de filets d'anchois à l'huile d'olive, 4 à 5 gousses d'ail, un morceau de pain et un peu de vinaigre.
Tu trempes le pain dans ton vinaigre, comme pour le persil, tu passes tout au hachoir et tu mélanges !

Et là ! Bizance !

Noicoco : tout est une question de goût, naturellement, mais penses-tu que l'on servirait du beurk pour Noël ?????

Notre sauce verte est légèrement différente du BAGNET piemontese de Lapetitezozo :

on met un peu moins d'anchois et d'ail, + un oeuf dur, sel, poivre et de l'huile en quantité suffisante.
Peut être aussi un peu plus de vinaigre : il faut savoir que le pain rassis imbibé de vinaigre sert justement à "accrocher" le vinaigre dans la sauce.

J'ai oublié un gran classique : la mostarda (fruits confits à l'essence de moutarde) que l'on sert aussi avec la viande.

Lapetitezozo : je sais bien qu'il y a beaucoup de dérives en ce qui concerne le tiramisù, mais en principe il est fait avec des savoiardi .... rien à voir avec des LU

Byeeeeee

Merci pour la recette... A tenter un soir de déprime et de je m'en foutise des kilos en trop !

pourrais tu me dire "lapetitezozo" quelle est la différence entre cette recette et celle du bagna cauda ? est ce qu'avec ses deux recettes l'on peut tremper des légumes cuits? je ne sais pas si je me suis bien exprimée mais j'ai envie d'essayer avant noël cette sauce! merci par avance!

Le bagnat, la sauce au persil se mange froide avec des tomates en général si tu le veux en salade, ou avec de la viande comme le pot au feu. Tu sais c'est plus une sauce que tu utilises comme la moutarde ou le ketchup.

La bagna cauda est un plat complet, tu fais ta sauce et tu trempes tous les légumes dedans mais en général, c'est comme une fondue, c'est un plat principal, voir unique. Juste avec un très bon dessert.

Voilà

Si vous permettez je voudrais juste apporter deux précisions :

Lapetitezozo : quand tu as écrit "bagnat" j'ai cru à une faute de frappe, mais de toute évidence ce n'est pas le cas alors permets moi de corriger (sans te froisser ) : en piémontais c'est "bagnèt" mot de dialecte (bagnetto en italien) employé pour 'sauce'

Il y a "bagnèt verd" (=sauce verte) et "bagnèt ros" (= sauce rouge)
A l'audition la confusion entre bagnèt et bagnat est très facile mais le mot exact est bien bagnèt (important surtout à l'écrit...)

Dans mon coirn c'est plus simple : "salsa verde"

Bonne journéeeee