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Italie : Calzone

7 réponses · 1308 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pâte à pain
  • poireaux
  • huile d'olive
  • anchois au sel
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Italiennes

Bonjour,

Ce soir je fais un calzone aux poireaux (recette de la grand-mère italienne).

D'abord, je fais une pâte à pain et je la laisse lever.

Je fais fondre mes poireaux émincés dans de l'huile d'olive. Je sale et je poivre. Quand ils sont cuits, je les égoutte.

Je fais dessaler des anchois au sel (ou à l'huile).

J'étale ma pâte à pain en rond. Je mets les poireaux sur une moitié, les anchois dessus. Je ferme, je badigeonne d'huile et j'enfourne pour 20 mn à 230°.

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2
Bonjour Bahia,

Je viens de voir ta recette de calzone aux poireaux et ça m'a l'air bon.
j'aurai des questions ...

tu ne mets pas de fromage ?
et faut il mettre beaucoup de poireau ?

Merci d'avance
3
Bonjour,

Je mets 1 kg de poireau pour 3 personnes et je ne mets pas de fromage.
4
Donc en fait toujours pour 4 personnes j'aimerais savoir combien de farine tu prends pour ta pâte à pain.
El autre question, comment tu fais pour bien souder les bords pour que ça ne s'ouvre pas ?
5
J'ai essayé cette recette !!
A tester !! C'est très bon et ça change de d'habitude !!
6
Je vais mettre cette recette dans mes coups de coeur.
Je pense qu'on pourra échanger les anchois par du jambon,car chez nous il n'y a pas tout lemonde qui aime.

bisou
7
Moi je n'ai pas mis d'anchois car je n'aime pas et je n'ai rien mis à la place.

Pour 4 personnes j'ai fait de la pâte avec 350 g de farine.
8 Recette

Calzones aux ricotta, mozzarella et saucisse

Ingrédients Équivalences
  • 400 gr de farine
  • 20 gr de levure
  • huile d olive
  • sel
  • eau
  • 300 gr de ricotta
  • 150 gr de mozzarella
  • 150 gr de saucisse ou de jambon en dés
  • pecorino rapé
  • 3 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Italiennes

CALZONE
    pour la pate:400 gr de farine 20 gr de levure huile d olive sel eau pour la farce:300 gr de ricotta 150 gr de mozzarella 150 gr de saucisse ou de jambon en dés pecorino rapé 3 oeufs
Vous pouvez soit utiliser la pate du boulanger soit la faire vous meme,si vous la faites vous meme melangez la farine la levure quelques cuillerees d huile d olive une pincée de sel et quelques cuillerees d eau.Vous devez obtenir une pate consistante mais souple laissez reposez 1 heure sous un torchon.A part preparez la farce.Dosez comme vous voulez afin d obtenir une farce consistante et souple mais pas seche.Faites avec la pate 6 morceaux et abaissez-les avec la main pour obtenir une pate de trois a quatre mm.Mettez la farce sur la moitie de la pate et repliez l autre coté faites adherer les bords et dorez le chausson a l oeuf disposez -les "calzone"sur une plaque et mettez les au four a 200 degres le calzone ne doit pas etre trop cuit seuls les ingredients de la farce doivent etre cuits. Razz (Ha ouaip :-p) vous allez voir c est tres facile a faire et c est tres bon
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