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Cannelloni de mer aux moules, gambas et échalotte

7 réponses · 3964 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 12 feuilles de lasagne ou 12 cannelloni
  • 30 gambas
  • 400gr de moules
  • 400gr de coques
  • persil
  • 1 pion d'ail
  • 1 échalotte
  • 1 v vin blanc
  • 1/2 litre bechamel
Recette certifiée 100% sans IA
cannelloni di mare(de mer) tres simple a faire C'est Okey !
pour 4
12 feuilles de lasagne ou 12 cannelloni
30 gambas
400gr de moules
400gr de coques
persil
1 pion d'ail
1echalotte
1 v vin blanc
1/2 litre bechamel

Eplucher les gambas et enlever le boyeau
faire ouvrir les moules et les coques dans un peu d'eau,l' ail et un peu de persil quand elles sont ouvertes enlever des coquilles
faire revenir legerement l'echalotte dans 2 CaS d'huile,rajouter le vin faire evaporer un instant , rajouter toutes les bebetes et faire cuire 5mn
saler poivrer
faire la bechamel
en melanger les 2/3 aux bebetes HihiHi!!!
si on prend des feuilles de lasagne on les fait cuire, on met la farce et on enroule en laissant 1cm1/2 vide sur les cotésC'est Okey !
si on prend les cannelloni ,on les fait cuire ,on les laisse refroidir legerement et on les remplis de farce avec une CaC en laissant 1cm1/2 vide sur les cotés C'est Okey !
les mettre dans un plat a four mettre le reste de bechamel
faire rechauffer et gratiner 8/9 mn Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
a la prochaine Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
2
Ah! Paski a encore frappé ! Miam ! il me reste des lasagnes, faut que je me lance! Bye Terry!
3
Bonsoir,

Cela me semble bien bon. Très Heureux

Sauf (si je puis me permettre) la béchamelle qui me dérange un peu. Je n'ai jamais vu un resto ou une recette d'Italie du sud en faire usage.

Lait, fromage et fruit de mer ne vont pas ensemble. Mais bon, ce n'est qu'un avis bien personnel.

Il est vrai, maintenant que dans les recettes italiennes du XIXéme siècle, Artusi faisait souvent appel à la béchamelle.
4
Bonjour

Merci Paski C'est Okey ! Bravo !

Franco Très Heureux une adepte des "lasagne alla napoletana" oubliant tout à fait les "lasagne alla bolognese" a dit on ne met jamais de béchamelle dans les lasagne ..... Choqué
Tout ça pour dire que Paski aussi est dell'Emilia Romagna .... comme l'Artusi.

....le nord et le sud de l'Italie ..... deux gastronomies bien différentes, et bien qu'étant moi-même de l'Emilia je ne prendrai pas parti entre cuisine du nord ou cuisine du sud, parce que quand c'est bon : C'EST BON ! OUaha c'est trop bon ! Rire (lol) Na!

Mais pour donner aussi un avis personnel : je connais d'excellentes recettes de poisson ou fruits de mer contenant crème, béchamelle ou fromage ... tout dépend de la recette! Je bondis de joie

Hello, Kikou, Bonjour Surprise !
5
Perso, comme je ne peux consommer du lait de vache et en ce moment de chèvre, pour moi ce sera crème de soja! Au goût neutre qui ira avec tout!
Bye, Terry.
6
Bonsoir à tous,

Vos remarques sont justes.

D'ailleurs les anciens romains avec justesse disaient :

DE GUSTIBUS ET COLORIBUS NON EST DISPUTANDUM

Rose
7
Hello, Kikou, Bonjour Lili Surprise ! Bisou
Choqué je n'ai pas vu vos réponses ..donc je n'ai pas pu répondre avant embarrassé (oops) embarrassé (oops)
Franco tu ne peut pas comparer la cuisine du sud et du nord de l'italie,elle sont bonne de la même façon (jadore la cuisine sicilienne)mais tellement différente
je suis très tradizionaliste dans ma cuisine ,et moi aussi poisson bechamelle ma choqué,mais la chef du restaurant ou je travaille ma convaincu que certaines choses peuvent ce faire,le grand Artusi les faisait,et vu qque les recettes de ce monsieur lui sert de livre de chevet....
comme je suis contraire au parmesan avec du poisson....la aussi ,j'ai appris a faire un risotto a base de poisson ,crème fraîche Je suis malheureux et parmesan Je suis malheureux ...et c'est une chef des "marche" qui lui a appris et c'est simplement sublime...
a+ Hello, Kikou, Bonjour
8
Ciao Paski,

Merci de ta réponse.

Et pourtant, je dois reconnaître, que même dans les Pouilles, il existe une recette de poisson dans laquelle on utilise le pecorino même si c'est exceptionnel comme dans la recette suivante [url]https://www.cuisine-italienne.eu/2009/03/daurade-apulie/[/url]. ( si je puis me permettre de mettre un lien vers mon blog. Sinon que le modérateur me fasse signe Hello, Kikou, Bonjour ) .
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