Cannellonis Ricotta aux Oignons et Boeuf

Bonjour ! Voilà une recette

source: 'aufeminin

"Cannellonis à la ricotta"

4 p. - préparation : 40' - cuisson : 1 h 30

huile pour le plat
20 cannellonis à farcir

Pour la farce :

3 oignons (300 gr)
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
25 gr de beurre
400 gr de boeuf haché
25 gr de farine
2 oeufs
1 boîte de concentré de tomates
4 càs de basilic
350 gr de ricotta
25 gr de parmesan râpé
10 cl de bouillon de boeuf

Pour la béchamel :

75 cl de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
4 càs de crème fraîche
200 gr de mozzarella râpée
noix muscade
sel, poivre

Pour la farce :

Pelez et hachez les oignons.
Faites-les revenir avec les gousses d'ail pressées, 5', à feu doux et à couvert, dans l'huile et le beurre en mélangeant souvent.
Ajoutez-y le boeuf haché et faites cuire, 5', à feu moyen, en remuant pour émietter la viande.
Préchauffez le four th.6 (180C).
Huilez un plat à gratin.
Tamisez la farine.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le concentré de tomates, le basilic, la farine, le sel, le poivre et muscade.
Mélangez-y la ricotta, le parmesan et le boeuf aux oignons.

Béchamel :

Chauffez le lait.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre.
Hors du feu, fouettez-y la farine et, peu à peu, la crème fraîche et le lait chaud sans cesser de remuer.
Reportez sur le feu et laissez cuire, 10', à feu doux.
Ajoutez la moitié de la mozzarella et mélangez.

Remplissez de farce une poche à douille à embout large puis fourrez les cannellonis de farce et disposez-les dans le plat.
Mélangez le reste de farce avec le bouillon et versez sur les cannellonis.
Nappez de béchamel, puis recouvrez le plat de papier aluminium.
Faites cuire, 1 h, au four.
Après 45', retirez le papier d'aluminium.
Saupoudrez les cannellonis du reste de mozzarella et passez-les sous le gril.
Avant de servir, garnissez de feuilles de basilic.