Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine
- 2 cc de cacao en poudre
- 1 cc de café instantané
- 1 cs de sucre
- 20g de beurre ramolli
- 3 cs de marsala (sinon du vin blanc sec)
- 300g de ricotta
- 150g de sucre
- 1 oeuf battu
- huile pour frire
Recettes Italiennes
Bonjour Alain
Voici ma recette. Tu as eu une bonne idée de la demander, car c'est vraiment délicieux. Si tu n'as jamais été en Sicile, je te le conseille, les confiseries/boulangerie sont à se lécher les babines.Tu n'as plus envie d'en sortir.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte:
150g de farine
2 cc de cacao en poudre
1 cc de café instantané
1 cs de sucre
20g de beurre ramolli
3 cs de marsala (sinon du vin blanc sec)
Pour la garniture:
300g de ricotta
150g de sucre
Un peu de lait (facultatif)
une pincée de sucre vanillé ou de l'arôme de vanille
Oranges confites coupées en petits cubes
50g de chocolat noir râpé (moi-même je le coupe en petits morceaux)
sucre glace
1 oeuf battu
huile pour frire
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le café et le sucre. Incorporez le beurre, puis vous ajoutez le marsala. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Transférez sur un plan de travail fariné, bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légère. Glisser-la dans un sac en plastique et conservez la pâte 30mn au réfrigérateur. Ensuite vous étalez la pâte sur le plan de travail fariné, étalez-la en rectangle de 32X24cm. Coupez les bords, puis partagez la pâte en 12 carrés de 8cm. Huilez légèrement les tubes à cannoli et les envelopper d'un carré de pâte, pris dans le sens de la diagonale. Encollez les coins avec de l'oeuf battu et appuyez fermement.
Faire chauffez l'huile, Ajoutez les cannoli 2 par 2, et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez et égoutttez-les sur du papier absorbant.
Dès que les tubes sont suffisamment froids pour être manipulés, les retirer et les laissez refroidir sur une grille. Préparation de la garniture: écrasez la ricotta à la fourchette, j'ajoute un peu de lait, pour que cela soit un peu plus onctueux, incorporez le sucre, la vanille, les oranges confites, et le chocolat. En garnir les cannoli à l'aide d'un cuillère ou d'une poche à douille. Les disposer sur un plat, les saupoudrer de sucre glace et consommer assez rapidement.
Vous pouvez ajoutez des pistaches émincées dans la garniture. Plus de chocolat si vous aimez. Et on peut aussi y mettre quelques cerises confites. Et parfois j'ajoute des oranges confites sur les cannoli pour la décoration, mais pas des cubes, il faut que ça soit des lamelles d'orange confite, pour que ça fasse joli.Et vous pouvez aussi mettre les pistaches émincées sur les cannoli au lieu de les mettre dans la garniture.
vous pouvez mettre moins de chocolat, généralement on en met 20g voir 30g.Surtout si vous le râpé.
Les tubes métalliques de cannoli se trouvent dans des grands magasins ou dans des magasins spécialisés.
En Italie, on peut acheter les cannoli déjà cuit sans la garniture.
Bonjour Alain
Voici ma recette. Tu as eu une bonne idée de la demander, car c'est vraiment délicieux. Si tu n'as jamais été en Sicile, je te le conseille, les confiseries/boulangerie sont à se lécher les babines.Tu n'as plus envie d'en sortir.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte:
150g de farine
2 cc de cacao en poudre
1 cc de café instantané
1 cs de sucre
20g de beurre ramolli
3 cs de marsala (sinon du vin blanc sec)
Pour la garniture:
300g de ricotta
150g de sucre
Un peu de lait (facultatif)
une pincée de sucre vanillé ou de l'arôme de vanille
Oranges confites coupées en petits cubes
50g de chocolat noir râpé (moi-même je le coupe en petits morceaux)
sucre glace
1 oeuf battu
huile pour frire
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le café et le sucre. Incorporez le beurre, puis vous ajoutez le marsala. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Transférez sur un plan de travail fariné, bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légère. Glisser-la dans un sac en plastique et conservez la pâte 30mn au réfrigérateur. Ensuite vous étalez la pâte sur le plan de travail fariné, étalez-la en rectangle de 32X24cm. Coupez les bords, puis partagez la pâte en 12 carrés de 8cm. Huilez légèrement les tubes à cannoli et les envelopper d'un carré de pâte, pris dans le sens de la diagonale. Encollez les coins avec de l'oeuf battu et appuyez fermement.
Faire chauffez l'huile, Ajoutez les cannoli 2 par 2, et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez et égoutttez-les sur du papier absorbant.
Dès que les tubes sont suffisamment froids pour être manipulés, les retirer et les laissez refroidir sur une grille. Préparation de la garniture: écrasez la ricotta à la fourchette, j'ajoute un peu de lait, pour que cela soit un peu plus onctueux, incorporez le sucre, la vanille, les oranges confites, et le chocolat. En garnir les cannoli à l'aide d'un cuillère ou d'une poche à douille. Les disposer sur un plat, les saupoudrer de sucre glace et consommer assez rapidement.
Vous pouvez ajoutez des pistaches émincées dans la garniture. Plus de chocolat si vous aimez. Et on peut aussi y mettre quelques cerises confites. Et parfois j'ajoute des oranges confites sur les cannoli pour la décoration, mais pas des cubes, il faut que ça soit des lamelles d'orange confite, pour que ça fasse joli.Et vous pouvez aussi mettre les pistaches émincées sur les cannoli au lieu de les mettre dans la garniture.
vous pouvez mettre moins de chocolat, généralement on en met 20g voir 30g.Surtout si vous le râpé.
Les tubes métalliques de cannoli se trouvent dans des grands magasins ou dans des magasins spécialisés.
En Italie, on peut acheter les cannoli déjà cuit sans la garniture.
Je vais aller voir.