Ingrédients
Équivalences
- 1kg d’aubergines
- 4 ou 5 tomates mûres pelées
- 1 pied de céleri
- 1 oignon
- 4 ou 5 têtes d’ail
- câpres
- cornichons
- vinaigre
- olives vertes
CAPONATA D'AUBERGINES - origine sicilienne
1kg d’aubergines,
4 ou 5 tomates mûres pelées,
1 pied de céleri,
1 oignon, 4 ou 5 têtes d’ail,
câpres, cornichons,
vinaigre, olives vertes.
Épluchez les aubergines, les couper en cubes et les faire dégorger 1h.
Ébouillanter le céleri coupé en tronçons
Dans une poêle faire dorer l’oignon, l’ail et les tomates ensuite.
Saler, poivrer et laisser mijoter 5 à 6 mn
Ajouter les aubergines essorées, cuire 10 à 15 mn.
Au dernier moment ajouter le céleri, les câpres, les cornichons coupés en tranches, et du vinaigre.
Laisser refroidir, mettre le tout dans un bocal au réfrigérateur.
Se consomme froid. je ne mets pas de céleri, car je n’aime pas le goût, et c’est très bon quand même.
1kg d’aubergines,
4 ou 5 tomates mûres pelées,
1 pied de céleri,
1 oignon, 4 ou 5 têtes d’ail,
câpres, cornichons,
vinaigre, olives vertes.
Épluchez les aubergines, les couper en cubes et les faire dégorger 1h.
Ébouillanter le céleri coupé en tronçons
Dans une poêle faire dorer l’oignon, l’ail et les tomates ensuite.
Saler, poivrer et laisser mijoter 5 à 6 mn
Ajouter les aubergines essorées, cuire 10 à 15 mn.
Au dernier moment ajouter le céleri, les câpres, les cornichons coupés en tranches, et du vinaigre.
Laisser refroidir, mettre le tout dans un bocal au réfrigérateur.
Se consomme froid. je ne mets pas de céleri, car je n’aime pas le goût, et c’est très bon quand même.