Ingrédients
Équivalences
- bœuf
- huile d'olive
- jus de citron
- mélon
- mozzarella
- ruccola ou mâche ou roquette
- tomates cerises
- parmesan
- basilic
Quand j'habitais l'Italie, nous faisions très svt du carpaccio pour le déjeuner.
En fait on faisait des sortes de déjeuner-buffet, avec plusieurs plats:
Carpaccio de boeuf, melon, mozzarelle, ruccola (c'est une petite salade que l'on peut remplacer en France par de la mâche ou de la roquette), tomates cerises, le tout assaisonné de jus de citron et huiled 'olive.
Chacun se fait son assiette, et c'est déli!
Concernant la marinade, la viande doit être préparéer à l'avance pour mariner dans l'émulsion huile d'olive/jus de citron, mais pas trop longtemps. 15-20min suffisent largement, sinon la viande perd sa saveur!
Pour un vrai carpaccio réussi, il faut aussi le parsemer de lamelles parmesan et d'un peu de basilic... et là, ça y est, succès assuré!
Caro.
En fait on faisait des sortes de déjeuner-buffet, avec plusieurs plats:
Carpaccio de boeuf, melon, mozzarelle, ruccola (c'est une petite salade que l'on peut remplacer en France par de la mâche ou de la roquette), tomates cerises, le tout assaisonné de jus de citron et huiled 'olive.
Chacun se fait son assiette, et c'est déli!
Concernant la marinade, la viande doit être préparéer à l'avance pour mariner dans l'émulsion huile d'olive/jus de citron, mais pas trop longtemps. 15-20min suffisent largement, sinon la viande perd sa saveur!
Pour un vrai carpaccio réussi, il faut aussi le parsemer de lamelles parmesan et d'un peu de basilic... et là, ça y est, succès assuré!
Caro.