Italie: Cornets fourrés

bonjour

je suis a la recherche de pâtisserie italienne.

je ne ses pas leur nom se sont des cornets fourrés de crème sucré avec de la ricotta .
ou parfois de crème pâtissière vanille ou chocolat si vous auriez la recettes je suis prenneuse .

merci

Bonjour, il s'agit je crois de gâteaux siciliens, j'en ai mangé à Palerme; ils utilisent des moules coniques en fer mais peut-être une vraie sicilienne ou un sicilien pourra répondre mieux que moi.

Rebonsoir, je viens de le trouver sur ce forum : les canolli siciliani avec de la ricotta. Bonne recherche.

Cela dépend assez d'où Superlulù les a goûtés.

Il y a les cannoli et les cannoncini :

Il me semble que les cannoli classiques sont constitués d'une "croûte" frite, qsui est ensuite farcie avec une crème à base de ricotta

Les cannoncini sont des cornets obtenus en enveloppant des moules avec une bandelette de pâte feuilletée, cuits au four et farcis ensuite avec la crème que l'on préfère ........ je les adore avec du vrai zabaglione

Byeeeee

Bonsoir, je vois que l'on a affaire à une spécialiste mais qu'est ce qu'un zabaglione ?

Le zabaglione (ou encore "zabaione" c'est un .... sabayon!

En France on donne ce nom à n'importe quoi mais le vrai sabayon ce sont des jaunes d'oeuf battus longuement avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et blanchis, on ajoute ensuite délicatement du marsala sec, on met le tout au bain marie et en mélangeant continuellement on laisse épaissir la crème (sans la faire tourner .... )

On peut le servir tiède avec des biscuits ou froid dans des cannoncini ou autres pâtisseries.

Proportions pour 4 personnes :

4 jaunes d'oeuf
4 cuillérées de sucre
4 moitiés de coquille d'oeuf ou 6 cuillérées de marsala (mais on peut prendre un autre vin, porto ou autre )

C'est très bon ..... si on n'est pas au régime

Byeeee