Italie : Courgettes marinées à la menthe fraîche

Bonjour à tous

Je reviens d'un séjour en Italie et ai eu l'occasion de goûter dans le Piémont une recette très originale.C 'est une entrée (ou un plat) faite à base de courgettes et d'oeufs au plat, le tout déjà grillé auparavant. Ils sont ensuite mis dans une marinade avec me semble-t-il du vinaigre, entre autre.

Est ce que quelqu'un aurait par hasard la recette de ce délicieux plat typique? il s'agit des zucchine in carpione, recette typiquement piémontaise !

Je vous remercie par avance !

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