Ingrédients
Équivalences
- 1kg de pommes de terre terra nostra ou (bintje)
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 3c. à soupe de pécorino râpé
- 2c.à soupe de persil haché
- 100 gr d'anchois
- 3c.àsoupe de farine
- 3c.a soupe de chapelure
- huile pour friture
- sel
- poivre
Recettes Italiennes
croquettes italiennes
pour 4 personnes:1kg de pommes de terre terra nostra ou (bintje) 2 oeufs 1 gousse d'ail 3c. à soupe de pécorino râpé 2c.à soupe de persil haché 100 gr d'anchois 3c.àsoupe de farine 3c.a soupe de chapelure huile pour friture sel poivre
faites cuire les pommes de terre pelée et coupées en morceaux.egouttez-les et laissez la vapeur s'évaporer.passez les pommes de terre au presse-purée et ajoutez 2 jaunes d'oeufs, l'ail haché, le pecorino et le persil. salez et poivrez. laissez refroidir la purée et faites-en de petites boulettes en incorporant un demi-anchois au centre roulez les boulettes dans la farine, dans les blancs d'oeufs légèrement battus puis dans la chapelure. faites-les dorer dans la friture et laissez-les sêcher sur de l'essuie-tout bonne appétit 
jacqueline 
croquettes italiennes
pour 4 personnes:1kg de pommes de terre terra nostra ou (bintje) 2 oeufs 1 gousse d'ail 3c. à soupe de pécorino râpé 2c.à soupe de persil haché 100 gr d'anchois 3c.àsoupe de farine 3c.a soupe de chapelure huile pour friture sel poivre
faites cuire les pommes de terre pelée et coupées en morceaux.egouttez-les et laissez la vapeur s'évaporer.passez les pommes de terre au presse-purée et ajoutez 2 jaunes d'oeufs, l'ail haché, le pecorino et le persil. salez et poivrez. laissez refroidir la purée et faites-en de petites boulettes en incorporant un demi-anchois au centre roulez les boulettes dans la farine, dans les blancs d'oeufs légèrement battus puis dans la chapelure. faites-les dorer dans la friture et laissez-les sêcher sur de l'essuie-tout bonne appétit jacqueline