Italie: Crostata Toscana

1 sept. 2009

bongiorno a tutti

Je reviens d'Italie, de Toscane plus précisément où j'ai mangé de délicieuses "crostata alla marmelada" ou "alla ricotta" et je n'arrive pas à trouver une recette qui ressemble à ce que j'ai goûté. les pâtes indiquées sont toujours des pâtes sablées.
Qui pourrait me donner une recette avec une pâte moelleuse?
Merci

2 Recette sept. 2009

Crostata Toscana aux amaretti et citron

Ingrédients Équivalences

300g de farine
80g de sucre
50g de beurre
50g huile d'olive
1 oeuf + 1 jaune
écorce de citron bio
1 petite cuillère bombée de levure chimique
1 bocal de confiture

Bonjour

Tu pourrais chercher "crostata soffice", "crostata morbida" ou encore "crostata lievitata" puisque la pâte contient de la levure chimique.

Je fais une recette similaire à celle ci (et j'ajoute un peu de lait, peu..) :

INGREDIENTS:
(pour 1 gâteau de 24 cm)

-300 gr de farine
-80 gr de sucre
-50 gr de beurre
-50 gr huile d'olive
-1 oeuf + 1 jaune
-écorce de citron bio
-1 petite cuillère bombée de levure chimique
-1 bocal de confiture

Je mélange tous les ingrédients (sauf la confiture), un peu de lait rend la pâte plus moelleuse, mais idifficile à étirer avec le rouleau : je la mets dans le moule à la main en en conservant une petite partie pour le quadrillage final.
J'étale la confiture (parfois j'y ajoute des amaretti) et en dernier je fais le quadrillage : la pâte contenant de la levure, ne pas oublier que le quadrillage va aussi gonfler avec le risque, s'il est trop important, de recouvrir la confiture.

Cuire à 180° pendant 30-35 mn selon le four....

Byeeeee