Ingrédients
Équivalences
- Des biscuits cuiller natures (environ 250/300 g)
- Du café noir fort (environ 4 tasses) parfumé avec de l'amaretto
- 250 grammes de mascarpone
- 3 oeufs extra frais
- 3 cuillers à soupe de sucre en poudre
- Du cacao amer en poudre (type van houten)
- Une pincée de sel
D'origine italienne, je tiens cette recette de ma famille, et d'avis de tous, c'est un vrai régal.
Alors, pour 6 personnes, il vous faudra :
Des biscuits cuiller natures (éviter les boudoirs, trop secs), environ 250/300 g
Du café noir fort (environ 4 tasses) parfumé avec de l'amaretto (liqueur italienne, l'idéal étant l'Amaretto di Saronno, mais le cas échéant, peut être remplacé par du Marsala alla mandorla (à l'amande))
250 grammes de mascarpone (sorti un peu à l'avance)
3 oeufs extra frais
3 cuillers à soupe de sucre en poudre
Du cacao amer en poudre (type van houten)
Une pincée de sel
Préparer un café très fort, le parfumer avec deux cuillers à soupe d'amaretto. Tremper rapidement les biscuits dedans (un aller-retour), puis en tapisser le fond d'un plat (18x24, environ 10 cm de haut sont de bonnes dimensions pour ces proportions).
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Puis y ajouter le mascarpone, et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement aux jaunes/mascarpone, puis tapisser les biscuits du fond avec la moitié de ce mélange. Saupoudrer de cacao amer grâce à un petit tamis.
Placer une seconde couche de biscuits trempés puis étaler la seconde partie du mélange. Saupoudrer de cacao amer. Recouvrir et mettre au frigo pendant au moins 12 heures.
Servir très frais.
Alors, pour 6 personnes, il vous faudra :
Des biscuits cuiller natures (éviter les boudoirs, trop secs), environ 250/300 g
Du café noir fort (environ 4 tasses) parfumé avec de l'amaretto (liqueur italienne, l'idéal étant l'Amaretto di Saronno, mais le cas échéant, peut être remplacé par du Marsala alla mandorla (à l'amande))
250 grammes de mascarpone (sorti un peu à l'avance)
3 oeufs extra frais
3 cuillers à soupe de sucre en poudre
Du cacao amer en poudre (type van houten)
Une pincée de sel
Préparer un café très fort, le parfumer avec deux cuillers à soupe d'amaretto. Tremper rapidement les biscuits dedans (un aller-retour), puis en tapisser le fond d'un plat (18x24, environ 10 cm de haut sont de bonnes dimensions pour ces proportions).
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Puis y ajouter le mascarpone, et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement aux jaunes/mascarpone, puis tapisser les biscuits du fond avec la moitié de ce mélange. Saupoudrer de cacao amer grâce à un petit tamis.
Placer une seconde couche de biscuits trempés puis étaler la seconde partie du mélange. Saupoudrer de cacao amer. Recouvrir et mettre au frigo pendant au moins 12 heures.
Servir très frais.
