Escalopes de veau à la sauge et au jambon GARDENA

Recettes Italiennes

8 escalopes de veau (env. 100 g pièce)
100 g de jambon GARDENA
8 feuilles de sauge fraîche ou
1 cuillère à café de sauge sèche
80 g de farine
90 g de beurre
sel et poivre

Préparation :

1. Marteler doucement les tranches de veau pour
leur donner une épaisseur régulière.
2. Poser une tranche de jambon et une feuille de sauge
sur chaque tranche de veau.
3. Piquer les à l'aide d'un cure-dent, que vous ferez passer
à travers la viande.
(si vous utilisez de la sauge sèche, saupoudrer légèrement chaque tranche après cuisson)
4. Saupoudrer le tout d'un peu de farine.
5. Dans une poêle à frire, faites cuire le veau à feu moyen
dans 60 g de beurre.
(jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées)
6. Ajouter le sel et le poivre.
7. Disposer le veau sur un plat de service chauffé.
8. Mettre les 30 g de beurre restants dans la poêle,
à feu doux, remuer et racler le fond et les bords
pour ramasser tous les morceaux détachés.
9. Verser le tout