Italie : Foccaccia al formaggio

Recettes Italiennes

Voilà, j'ai trouvé !!! C'est une recette de Betty Bossi qui réussit ch. X !!!

FOCACCIA AL FOMAGGIO

levain :

- 25 g de levure à délayer dans 1/2 dl de lait tiède

- Incorpore 50g de farine

- Couvre le levain ci-dessus avec 200g de farine, laisse reposer 1/2 h. la farine se fendille en surface

Pâte levée :

- Mélange 250g de farine avec 1 1/2 c. à café de sel et ajoute-y au levain sans remuer.

- 2 1/2 dl de lait, 2 c. à soupe d'huile d'olive à verser sur la farine et à bien malaxer, pétrir le tout ne colle plus et élastique

- Laisse doubler de volume à couvert (2h., couverte d'un linge humide)

Moulage:

- Abaisse la pâte en un ovale de 2cm d'épaisseur, pose-le sur une plaque graissée (30X33cm). Entaille pour former des losanges. Enduit d'huile d'olive et (facult.) sème des aiguilles de romarin frais.

- Assaisonne avec 1 à 2 c. à café de sel et du poivre du moulin.

- Laisse encore lever 10 mn environ. avant de mettre au four préchauffé pr 40 mn sur 200°.

Pour la "focaccia al fromaggio" et non "al rosmarino" comme ci-dessus :

Garniture :

- Fais chauffer une c. à soupe de beurre dans une casserole et ajoute-y des oignons en tranches fines, puis ajoute 2 gousses d'ail écrasées que tu fais rapidement revenir.

- Laisse tiédir, puis range-y sur la pâte levée (sur lq tu as imprimé l'empreinte de deux doigts avant de faire lever).

- Sème sur la pâte 150 g de dés de "gorgonzola au mascarpone" achetée au détail. Rajoute du sel et du poivre. A cuire comme ci-dessus.

I buon appetito !!!