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Italie : Fritole

10 réponses · 2929 vues

1
Bonjour à tous ! Très Heureux

Ma grand-mère italienne faisait de succulents beignets qu'on appelle "Fritole". Je n'ai malheureusement pas cette recette et ma maman ne la retrouve plus, j'aimerais bien la retrouver !

J'aimerais bien avoir la vrai recette, donc si quelqu'un d'italien pouvait m'aider ce serait vraiment gentil !

Merci d'avance !
2 Recette

Fritoles aux raisins et grappa

Ingrédients Équivalences
  • 50g de raisins de Corinthe
  • 200g de farine de blé
  • une pincée de sel
  • 60g de sucre
  • 1 oeuf
  • 10g de levure fraîche
  • 20cl de lait
  • huile d'arachide
  • 50g de sucre vanillé
  • grappa ou liqueur d'anis
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà ce que j'ai trouvé...
"Fritoles" pour 4 pers environ/
50g de raisins de Corinthe,
200g de farine de blé,
une pincée de sel,
60g de sucre,
1 oeuf,
10g de levure fraîche,
20cl de lait,
huile d'arachide
50g de sucre vanillé,
grappa ou liqueur d'anis ou à vous de voir selon vos envies !
Faites d'abord macérer les raisins dans de l'eau tiède. Mettre la farine passée au tamis dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, le sucre, l'oeuf ainsi que les raisins que vous aurez essuyés puis si le coeur vous en dit laissés imbiber un bon quart d'heure dans de la grappa ou de la liqueur d'anis. Passez les ensuite dans la farine.

Faites dissoudre la levure dans la moitié de lait et ajoutez les autres ingrédients. Pétrissez pour obtenir une pâte bien lisse en incorporant le reste du lait petit à petit.
Laissez reposer une heure à température ambiante. Puis faites chauffer votre huile. Prélevez des cuillerées de pâte et les faire cuire une à une. Les beignets sont prêts lorsqu'ils sont dorés sur les deux côtés. Les sortir de l'huile avec une écumoire, les laisser égoutter et les servir saupoudrés de sucre vanillé.

Il s'agit d'une des nombreuses variantes de "fritoles". Sucrés, salés ou épicés, variez les plaisirs selon votre humeur ou votre fantaisie. Dans tous les cas ce sera délicieux !
3
Merci Maïnouel Heureux,

la recette y ressemble, mais j'aimerais la recette avec de la levure chimique plutôt, dans celle de ma grand mère il y avait comme parfum du citron, du rhum ou de la fleur d'oranger et de la vanille.

Si possible j'aimerais une recette de famille italienne afin de retrouver la même saveur.
4
C'est ce que j'ai fait mais ce que j'ai trouvé ne me convient pas.

Dans la recette de ma grand-mère, je sais qu'il y avait de la farine, des oeufs, des raisins, du citron, de la levure chimique, du lait, de l'alcool pour parfumer ou de la fleur d'oranger.

Si des italiens pouvaient me donner la recette avec des quantités et des explications exactes ?
5
En fait c'est bon on a réussi à retrouver la recette de ma grand-mère ! Je bondis de joie
Merci !
6
Bonjour

Il s'agit des "fritole di Natale"?
Ta grand mère vient du nord est de l'Iitalie ?

En cherchant "fritole di Natale" on trouve, mais si tu as la recette de ta grand-mère .....;

Bonne journée
7
Bonsoir Lili-it !

Je ne sais pas, j'ai toujours entendu dire "fritole" dans ma famille.

Mes grand-parents étaient de Venise ! Très Heureux

En tout cas ils sont super bien sortis et j'ai retrouvé exactement le même goût que ceux de ma grand-mère !

Je posterais la recette Heureux
8
Hello, Kikou, Bonjour -Nanie-

je suis très contente, de ta recette soit poser,je suis aussi de souche Italie,du côté de la Lombardie.c'est un délice c'est beignets.ma grand'mère me la faisait.j'ai une recette mais pas,à base de citron.
merci à bientôt.tatie58 Rose
9
Bonjour,

Nanie : j'ai posé la question parce que les fritole sont des beignets que l'on fait en général pour carnaval et puisque tu cherches la recette à l'approche des fêtes j'en ai déduit, peut-être à tort, que c'est pourquoi tu les cherchais....

Bonne journée
10
Je me réjouis d'avoir ta recette Nanie, ces fritole c'est toute mon enfance. Ma grand-mère en faisait aussi, mais lorsque je lui demande la recette, elle ne s'en souvient plus vraiment......
11 Recette

Fritoles aux raisins et à la fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 650 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 c à s de sucre
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 5 oeufs
  • 2 verres de lait
  • 1 verre d'eau
  • 1/2 verre de rhum
  • 3 c à s de fleur d'oranger
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 250 g de raisins blonds (macérés dans le rhum et la fleur d'oranger)
  • zeste râpé de 2 citrons non traités
Recette certifiée 100% sans IA
Voici donc la recette des fritole de ma grand-mère :

(J'ai mesuré pour vous donner les bonnes quantités Heureux )

- 650 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 c à s de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 5 oeufs
- 2 verres de lait
- 1 verre d'eau
- 1/2 verre de rhum
- 3 c à s de fleur d'oranger
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 250 g de raisins blonds (macérés dans le rhum et la fleur d'oranger)
- zeste râpé de 2 citrons non traités

Mélanger la farine avec la levure, les sucres et le sel dans un grand saladier et y faire un puits.

Ajouter dans le puits les oeufs et commencer à mélanger avec une spatule en bois, dés que la pâte commence à être épaisse ajouter le zeste de citron, puis peu à peu l'eau, le lait, le rhum et la fleur d'oranger avec les raisins.

Chauffer une grande quantité d'huile et quand elle est assez chaude y faire tomber doucement des cuillères à soupe de cette pâte. Les retourner de temps en temps pour qu'ils dorent uniformément.

Les retirer et les laisser s'égoutter un peu puis les saupoudrer de sucre fin.

Déguster tièdes ou froids ! Très Heureux