Galani aux amandes et grappa
- 500 Gr de FARINE
- 4 Oeufs
- 120 Gr de beurre ramoli
- 200 Gr de sucre
- 1 petit verre de GRAPPA
- Huile de friture
- Sucre en poudre ou sucre glace
Ciao Louloute,
Les Grustoli : l'ortographe est mauvaise se sont les Crostoli,
en fait les vénitiens les appellent les GALANI et effectivement de coutume on les faits pour le Carnaval avec d'autres follies comme les beignets succulents appelés FRITOLE ( Fritolé ).
Pour les GALANI voici la recette extrait de mon livre de cuisine Il GRANDE LIBRO DELLA LA CUCINA VENETA rédigé par Alessandro Molinari Pradelli.
Ingrédients : 500 Gr de FARINE, 4 Oeufs, 120 Gr de beurre ramoli, 200 Gr de sucre, 1 petit verre de GRAPPA, Huile de friture, Sucre en poudre ou sucre glace pour voiler les GALANI après la cuisson, sel.
Technique : Mélanger intimement la farine avec les oeufs, une pointe de sel, le beurre, le sucre, le grappa.
Mélanger jusqu'à obtebnir une pâte lisse et consistente, laisser reposer à température ambiente ( 22° à 24° ) recouvert d'un torchon pendant au moins une heure.
Réprenez la pâte et étender avec un rouleau à patisserie de manière à obtenir une feuille fine et régulière.
Ensuite prenez une roulette dentellée et réaliser des carrés ou des rectangles. Faites frires et les retournants et ensuite mettez les sur un papier absorbant et servir soupoudré de sucre.
Saluti....
