Ingrédients
Équivalences
- 675g de ricotta
- zestes d'une orange
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 c. à soupe de liqueur parfumée à l'orange
- 115g de fruits confits
- 8 morceaux de génoise
Pour 8 à 10 personnes : 675 g de ricotta, zestes d'une orange, 2 sachets de sucre vanillé, 5 c. à soupe de liqueur parfumée à l'orange, 115 g de fruits confits, 8 morceaux de génoise, 4 c. à soupe de jus d'orange, quelques fruits confits pour décorer.
-prépartion: Passer la ricotta au travers d'un chinois au-dessus d'une jatte. Ajouter les zestes d'orange, le sucre vanillé et 1 c. à soupe de liqueur. Bien mélanger. Disposer 1/3 de préparation dans un autre récipient. Couvrir et placer au réfrigérateur.
Hacher finement les fruits confits et incorporer à la ricotta. Le mélange obtenu doit être homogène. Réserver pendant que vous préparez le moule à gâteau.
Tapisser le fond d'un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé. Couper la génoise en deux dans l'épaisseur. Placer quatre morceaux côte à côte au fond du récipient et les arroser chacun avec 1 c. à soupe de liqueur et de jus d'orange.
Verser 1/3 de la préparation à la ricotta et aux fruits dans le moule. Recouvrir avec quatre nouveaux morceaux de biscuit et arroser comme décrit au dessus.
Répéter les opérations précédentes jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients. Finir avec une couche de génoise. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Découper un morceau de carton à la taille du moule et le disposer comme couvercle. Poser des poids sur le gâteau et placer au réfrigérateur au moins 24 heures.
Pour servir, enlever les poids, le carton et la feuille de papier sulfurisé. Passer un couteau le long des bords du moule pour décoller la préparation. Retourner sur un plat de service. Enlever le papier.
Napper le gâteau de la préparation à la ricotta qui a été réservée, puis décorer de fruits confits. Servir très frais.
-prépartion: Passer la ricotta au travers d'un chinois au-dessus d'une jatte. Ajouter les zestes d'orange, le sucre vanillé et 1 c. à soupe de liqueur. Bien mélanger. Disposer 1/3 de préparation dans un autre récipient. Couvrir et placer au réfrigérateur.
Hacher finement les fruits confits et incorporer à la ricotta. Le mélange obtenu doit être homogène. Réserver pendant que vous préparez le moule à gâteau.
Tapisser le fond d'un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé. Couper la génoise en deux dans l'épaisseur. Placer quatre morceaux côte à côte au fond du récipient et les arroser chacun avec 1 c. à soupe de liqueur et de jus d'orange.
Verser 1/3 de la préparation à la ricotta et aux fruits dans le moule. Recouvrir avec quatre nouveaux morceaux de biscuit et arroser comme décrit au dessus.
Répéter les opérations précédentes jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients. Finir avec une couche de génoise. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Découper un morceau de carton à la taille du moule et le disposer comme couvercle. Poser des poids sur le gâteau et placer au réfrigérateur au moins 24 heures.
Pour servir, enlever les poids, le carton et la feuille de papier sulfurisé. Passer un couteau le long des bords du moule pour décoller la préparation. Retourner sur un plat de service. Enlever le papier.
Napper le gâteau de la préparation à la ricotta qui a été réservée, puis décorer de fruits confits. Servir très frais.