Ingrédients
Équivalences
- 1,5dl de lait
- 3 dl de crème entière
- 5 graines de badiane
- 1 morceau de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 70 g de sucre glace
- 2/3 roses non traitées
- 1 blanc d'œuf battu
Glace au pain d'épice garnie de pétales de rose confits
Glace :1,5dl de lait, 3 dl de crème entière, 5 graines de badiane, 1 morceau de gingembre, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 70 g de sucre glace. Pétales de rose confits : 2/3 roses non traitées, 1 blanc d'œuf battu, sucre glace
Pour la glace, mélanger le lait, la crème et les épices. Entreposer à couvert durant 24 heures au réfrigérateur. Incorporer le sucre glace. Faire prendre en glace dans une sorbetière ou au congélateur en 5 heures. Dans ce dernier cas, mélanger la masse à plusieurs reprises.
Pour les pétales de rose confits, plonger ceux-ci dans le blanc d'œuf et saupoudrer de sucre glace jusqu'à enrobage parfait. Déposer les pétales sur du papier sulfurisé et laisser sécher à un endroit chaud : four préchauffé à 30°C. dresser la glace dans les coupes et garnir de pétales de roses.
source : Autour du Lac des Quatre-cantons, 2001
Glace :1,5dl de lait, 3 dl de crème entière, 5 graines de badiane, 1 morceau de gingembre, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 70 g de sucre glace. Pétales de rose confits : 2/3 roses non traitées, 1 blanc d'œuf battu, sucre glace
Pour la glace, mélanger le lait, la crème et les épices. Entreposer à couvert durant 24 heures au réfrigérateur. Incorporer le sucre glace. Faire prendre en glace dans une sorbetière ou au congélateur en 5 heures. Dans ce dernier cas, mélanger la masse à plusieurs reprises.
Pour les pétales de rose confits, plonger ceux-ci dans le blanc d'œuf et saupoudrer de sucre glace jusqu'à enrobage parfait. Déposer les pétales sur du papier sulfurisé et laisser sécher à un endroit chaud : four préchauffé à 30°C. dresser la glace dans les coupes et garnir de pétales de roses.
source : Autour du Lac des Quatre-cantons, 2001
Modifié (août 2004)