Gnocchi frits à la régina de farine et de saindoux

Recettes Italiennes

Gnocchi frits a la regiana

400 gr de farine 25gr de levure de biere 200 gr de saindoux 1 pincée de sel

Mélangez la farine la levure de biere délayée dans un peu d'eau tiede le saindoux et le sel.On doit obtenir un mélange lisse mais consistant.Laissez lever 1 heure couvert d'un torchon.Puis étalez la pate donnez lui une épaisseur de 3mm environ.Découpez en losanges.Faites frire dans une poele avec le saindoux tres chaud.Egouttez bien.Absorbez le gras avec du sopalin et servez chaud