Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs
- 6 cuillères à café de sucre
- 6 cuillères à café d'huile
- 4 tasses de farine
- Huile de mais (pour la friture)
- 1 boite de sirop d'érable
Recettes italiennes
Bonjour!
Pour faire suite à des demandes provenant du sujet "Machine à pâte fraîche", voici des détails sur les fameuses Caragnes.
Je tiens la recette de ma belle-mère, qui elle même la détient de sa propre belle-mère (italienne d'origine). Elle m'a appris à faire cette recette au temps des fêtes passé. Dans les traditions familiales (enfin, de leur famille), c'était une gâterie qu'ils faisaient à Pâques ou à Noel.
C'est pas facile à partager ici, puisque c'est davantage une recette qui se "montre"... Mais je vais faire de mon mieux pour décrire les étapes. C'est quand même pas mal long comme recette. Faut le vouloir...
Alors voici:
Pour la pâte:
6 oeufs
6 c. table de sucre
6 c. table d'huile
4 tasses de farine
Huile de mais (pour la friture)
1 boite de sirop d'érable (ou du miel_la vraie recette c'est avec du miel, mais comme c'est encore meilleur avec du sirop d'érable et que chez nous on en a beaucoup...
)
1e étape: Faire la pâte
-Battre les oeufs avec le sucre
-Ajouter l'huile, une cuiller à la fois
-Ajouter la farine (environ 3 - 3 1/2 tasses)
-En travaillant la pâte, ajouter la balance de farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non-collante.
-Laisser reposer la pâte pour AU MOINS 2 heures * sur le comptoir dans un bol huilé. Huiler également la pâte, la recouvrir d'un plastique et le bol d'un linge à vaisselle.
* le mieux: préparer la veille au soir la pâte, et faire les caragnes le lendemain matin.
2è étape: Confectionner les caragnes
-Abaisser la pâte en sections afin de passer dans la machine à pâte (#5 - 1 fois, et #2 - 2 fois __ # étant les grades d'épaisseur de la machine pour les pâtes, #2 étant le plus mince après #1)
-Découper en lanières d'environ 1 1/2" (4 cm) de large par 14" (35 cm) de long avec une roulette à pâtisserie dentelée
-Former les caragnes. (C'est ici que ça se décrit difficillement
)... Il s'agit de faire des pinces à tous les 2 1/2" (6cm) environ (un peu comme si on voulait faire des farfale), puis, former une spirale fermée avec le ruban pincé... Ça donne comme un gros beignet bien aéré...
3è étape: Faire frire les caragnes
-Plonger les caragnes fraîchement formées dans l'huile (1 ou 2 à la fois).
-Les retourner, afin qu'elles dorent également de chaques côtés
-Égoutter et laisser refroidir
4è étape: LE SIROP!
-Faire chauffer (bouillir) du sirop d'érable
-Y plonger les caragnes (refroidies)
-Égoutter et laisser refroidir
5è étape: Manger les caragnes
Ici c'est facile à décrire: se laisser tenter par la gourmandise, et goûter à ce fabuleux délice!
* Conserver dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique. C'est encore meilleur très froid. L'hiver, on les conserve sur le balcon dans la neige.
**Petite astuce pour faire les caragnes: se trouver un/une partenaire. C'est plus efficace à deux et moins décourageant. Pendant qu'une personne s'occupe de la friture, l'autre s'occupe de former les caragnes.
J'attend vos impressions!
Bonjour!
Pour faire suite à des demandes provenant du sujet "Machine à pâte fraîche", voici des détails sur les fameuses Caragnes.
Je tiens la recette de ma belle-mère, qui elle même la détient de sa propre belle-mère (italienne d'origine). Elle m'a appris à faire cette recette au temps des fêtes passé. Dans les traditions familiales (enfin, de leur famille), c'était une gâterie qu'ils faisaient à Pâques ou à Noel.
C'est pas facile à partager ici, puisque c'est davantage une recette qui se "montre"... Mais je vais faire de mon mieux pour décrire les étapes. C'est quand même pas mal long comme recette. Faut le vouloir...
Alors voici:
Pour la pâte:
6 oeufs
6 c. table de sucre
6 c. table d'huile
4 tasses de farine
Huile de mais (pour la friture)
1 boite de sirop d'érable (ou du miel_la vraie recette c'est avec du miel, mais comme c'est encore meilleur avec du sirop d'érable et que chez nous on en a beaucoup...
)1e étape: Faire la pâte
-Battre les oeufs avec le sucre
-Ajouter l'huile, une cuiller à la fois
-Ajouter la farine (environ 3 - 3 1/2 tasses)
-En travaillant la pâte, ajouter la balance de farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non-collante.
-Laisser reposer la pâte pour AU MOINS 2 heures * sur le comptoir dans un bol huilé. Huiler également la pâte, la recouvrir d'un plastique et le bol d'un linge à vaisselle.
* le mieux: préparer la veille au soir la pâte, et faire les caragnes le lendemain matin.
2è étape: Confectionner les caragnes
-Abaisser la pâte en sections afin de passer dans la machine à pâte (#5 - 1 fois, et #2 - 2 fois __ # étant les grades d'épaisseur de la machine pour les pâtes, #2 étant le plus mince après #1)
-Découper en lanières d'environ 1 1/2" (4 cm) de large par 14" (35 cm) de long avec une roulette à pâtisserie dentelée
-Former les caragnes. (C'est ici que ça se décrit difficillement
)... Il s'agit de faire des pinces à tous les 2 1/2" (6cm) environ (un peu comme si on voulait faire des farfale), puis, former une spirale fermée avec le ruban pincé... Ça donne comme un gros beignet bien aéré...3è étape: Faire frire les caragnes
-Plonger les caragnes fraîchement formées dans l'huile (1 ou 2 à la fois).
-Les retourner, afin qu'elles dorent également de chaques côtés
-Égoutter et laisser refroidir
4è étape: LE SIROP!
-Faire chauffer (bouillir) du sirop d'érable
-Y plonger les caragnes (refroidies)
-Égoutter et laisser refroidir
5è étape: Manger les caragnes
Ici c'est facile à décrire: se laisser tenter par la gourmandise, et goûter à ce fabuleux délice!
* Conserver dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique. C'est encore meilleur très froid. L'hiver, on les conserve sur le balcon dans la neige.
**Petite astuce pour faire les caragnes: se trouver un/une partenaire. C'est plus efficace à deux et moins décourageant. Pendant qu'une personne s'occupe de la friture, l'autre s'occupe de former les caragnes.
J'attend vos impressions!
