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Pâtes carbonara italiennes au pancetta

7 réponses · 654 vues

Pâtes & Riz
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de pâtes
  • 200g de pancetta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 80g de parmesan
  • Sel/poivre
  • Huile d'olive
  • 2 cuillères a soupe d'eau de cuisson des pâtes
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou.

La véritable recette des pâtes carbonara est faite a base de pancetta, d'oeuf et de parmesan (ou pecorino) et non de crème fraîche et de lardons comme on le pense souvent Très Heureux Voici donc les carbonara telles qu'on les fait en Italie. Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Pour deux personnes:

- 200 grammes de pâtes ( des tagliatelles ou autres pâtes longues)
- 200 grammes de pancetta
- 3 jaunes d'oeuf (1 par personne + 1 dans le plat)
- 80 grammes de parmesan
- Sel/poivre
- Huile d'olive
- 2 cuillères a soupe d'eau de cuisson des pâtes (ça rend la " sauce " plus crémeuse)

Préparation

- Faites cuire vos pâtes al dente
- Pendant que vos pâtes cuisent, battez les 3 jaunes d'oeufs, sel/poivre et le parmesan dans un saladier
- Coupez grossièrement la pancetta et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez du poivre. Quand elle est cuite, réservez-la.
- Prendre deux cuillères a soupe d'eau de cuisson et ajoutez-la au saladier et remuez.
- Egouttez vos pâtes et mettez les dans le saladier
- Versez la pancetta par-dessus et mélangez délicatement
- Servir de suite et si on le souhaite, ajoutez un peu de parmesan râpé par dessus.

Bon appétit.
2
Bonjour,

merci pour cette recette originale des carbonara, parce qu'en effet, je les fais toujours avec crème, lardons et jaune d'oeuf sur le dessus avant de servir. Même si j'ai déjà été en Italie, je dois dire qu'il y avait tant de recettes à découvrir que je n'y ai jamais mangé de carbonara.
Je me promets de tester ça ce week-end et je t'en dirai des nouvelles.

Bonne soirée.

Très heureux
3
Lennie, une question STP : c'est de la pancetta fumée ou pas ??
Je me souviens de ma tante utilisant des tranches de bacon fumé car elle ne trouvait pas de la pancetta.
4
Loula: C'est de la nature, mais tu peux prendre de la fumée je pense Heureux
5
Sham: Tu as testé?
6
très bonne recette mais la pancetta c'est fort salé! alors préparé la bouteille d eau! mais je pense effectivement que c'est la vrai recette, bien que souvent je fait celle a la crème! Embarrassé (oops)
7
Bonjour Lennie,

J'ai mis un peu de temps à tester finalement parce que le dimanche il y a sur le marché une dame qui vend des produits tout frais qui arrivent directement d'Italie et je ne l'ai vue que ce week-end. Je me suis lancée dimanche soir.
C'est une pure merveille cette recette...il n'en est resté ni une miette, ni une goutte!

Je l'ai mise directe dans mon répertoire de recettes préférées. Merci encore!

Clin d'oeil
8
Cleorval: Faut poivrer un peu la pancetta, c'est ce que j'ai fait et j'ai pas trop senti le sel Cligne de l'oeil

Sham: Génial si ça t'a plu, mon copain a adoré la première fois que je l'ai fait Très Heureux
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