Recettes Italiennes
ANTIPASTO(aperitif ou hors d'oeuvre)
ACQUA SALEtremper rapidement 4 tranches de pain de campagne dans de l'eau salée, egoutter et disposer dans le plat de service;couper par dessus 4 tomates mures en petits morceaux,assaisonner d'ail haché et d'origan, arroser d'un verre d'huile d'olive, servir frais
PRIMO(entrée chaude)
PATES FRAICHES DE CAMPOBASSO ou BOUILLON DE TERMOLI
PATES FRAICHES DE CAMPOBASSO
mettre dans une poelle huile d'olive, un piment sec, u n oignon émincé;faire épaissir à feu doux en remuant;mettre 80g de jambon cru coupé en lamelles,faire à peine chauffer.Mettre 3 cuillières d'eau de cuisson des pates, un bouquet de persil haché,poivre,sel.verser sur les pates
BOUILLON DE TERMOLI
Chauffer à l'huile d'olive un poivron en petits morceaux, un piment sec, une gousse d'ail;ajouter 400g de tomates bien mures,une cuilliere de concentré tomate et 2 louches d'eau;faire bouillir quelques minutes et mettre un kilo de poisson;laisser cuire 10mn et mettre une poignée de persil haché.Verser sur des pates à soupe
SECONDO(plat de resistance)
BOULETTES DE FROMAGE OU AGNEAU AUX OEUFS
BOULETTES DE FROMAGE
melanger 300g de fromage rapé,3 oeufs,50g de mie de pain, du persil,de l'ail;former des boulettes et les cuire 20mn dans de la purée de tomates
servir avec une salade verte
AGNEAU AUX OEUFS
faire colorer un oignon et un kilo d'agneau en morceaux (gigot de preference).Mettre un verre de vin et cuire à feu vif jusqu'à évaporation,sales, poivrer et cuire avec une louche d'eau
quand la viande est cuite,la mettre dans un plat à four huilé;battre 6 oeufs,ajouter 200g de fromage rapé, une poignée de persil haché,noix muscade,poivre et verser sur la viande.Mettre au four à 150° jusqu'à ce que la surface soit dorée;servir avec une salade verte ou mixte
ANTIPASTO(aperitif ou hors d'oeuvre)
ACQUA SALEtremper rapidement 4 tranches de pain de campagne dans de l'eau salée, egoutter et disposer dans le plat de service;couper par dessus 4 tomates mures en petits morceaux,assaisonner d'ail haché et d'origan, arroser d'un verre d'huile d'olive, servir frais
PRIMO(entrée chaude)
PATES FRAICHES DE CAMPOBASSO ou BOUILLON DE TERMOLI
PATES FRAICHES DE CAMPOBASSO
mettre dans une poelle huile d'olive, un piment sec, u n oignon émincé;faire épaissir à feu doux en remuant;mettre 80g de jambon cru coupé en lamelles,faire à peine chauffer.Mettre 3 cuillières d'eau de cuisson des pates, un bouquet de persil haché,poivre,sel.verser sur les pates
BOUILLON DE TERMOLI
Chauffer à l'huile d'olive un poivron en petits morceaux, un piment sec, une gousse d'ail;ajouter 400g de tomates bien mures,une cuilliere de concentré tomate et 2 louches d'eau;faire bouillir quelques minutes et mettre un kilo de poisson;laisser cuire 10mn et mettre une poignée de persil haché.Verser sur des pates à soupe
SECONDO(plat de resistance)
BOULETTES DE FROMAGE OU AGNEAU AUX OEUFS
BOULETTES DE FROMAGE
melanger 300g de fromage rapé,3 oeufs,50g de mie de pain, du persil,de l'ail;former des boulettes et les cuire 20mn dans de la purée de tomates
servir avec une salade verte
AGNEAU AUX OEUFS
faire colorer un oignon et un kilo d'agneau en morceaux (gigot de preference).Mettre un verre de vin et cuire à feu vif jusqu'à évaporation,sales, poivrer et cuire avec une louche d'eau
quand la viande est cuite,la mettre dans un plat à four huilé;battre 6 oeufs,ajouter 200g de fromage rapé, une poignée de persil haché,noix muscade,poivre et verser sur la viande.Mettre au four à 150° jusqu'à ce que la surface soit dorée;servir avec une salade verte ou mixte