Ingrédients
Équivalences
- 280g de sucre semoule
- 8,5 centilitres d'eau
- 5 blancs d'oeufs
MERINGUE A L ITALIENNE
Temps de préparation: 10 minutes
Remarques:
- Pour 500 g de meringue
- Commentaire gourmand
La meringue italienne permet aussi d'alléger des meringues ou des mousses et de confectionner des biscuits glacés, des crèmes au beurre, des sorbets et des soufflés glacés, ou encore des petits-fours
280 g de sucre semoule
8,5 centilitres d'eau
5 blancs d'oeufs
1 Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, en nettoyant régulièrement les parois du récipient avec un pinceau mouillé. Faites chauffer le mélange jusqu'au « grand boulé ».
2 À l'aide d'un batteur électrique, montez dans un grand bol les blancs d'oeufs en neige, en « bec d'oiseau », c'est-à-dire pas trop fermes. Mettez l'appareil en vitesse moyenne et versez le sirop préparé avec le sucre sur les blancs. Fouettez jusqu'à léger refroidissement.
3 Mettez la meringue dans une poche à douille lisse et disposez-la sur un gâteau selon la forme souhaitée.
Temps de préparation: 10 minutes
Remarques:
- Pour 500 g de meringue
- Commentaire gourmand
La meringue italienne permet aussi d'alléger des meringues ou des mousses et de confectionner des biscuits glacés, des crèmes au beurre, des sorbets et des soufflés glacés, ou encore des petits-fours
280 g de sucre semoule
8,5 centilitres d'eau
5 blancs d'oeufs
1 Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre, en nettoyant régulièrement les parois du récipient avec un pinceau mouillé. Faites chauffer le mélange jusqu'au « grand boulé ».
2 À l'aide d'un batteur électrique, montez dans un grand bol les blancs d'oeufs en neige, en « bec d'oiseau », c'est-à-dire pas trop fermes. Mettez l'appareil en vitesse moyenne et versez le sirop préparé avec le sucre sur les blancs. Fouettez jusqu'à léger refroidissement.
3 Mettez la meringue dans une poche à douille lisse et disposez-la sur un gâteau selon la forme souhaitée.
Modifié (mai 2003)