Italie : Osso bucco

Bonjour,

Vanille35 voici ma recette très bonne et facile :

Pour 4 personnes :
4 rouelles de veau
1 carotte
1 oignon
1 branche de céléri branche
3 ou 4 cuil. à soupe de tomates concassées
1 gousse d’ail
bouquet garni
25 cl blanc sec
3 cuil. café de fond de veau
huile d'olive

Pour lier la sauce à la fin :
1 orange non traitée
1 citron non traité
une cuiller de beurre

Chauffer l'huile dans une sauteuse, faire dorer la viande 5 mn de chaque côté.
Ajouter le hachis de carotte, oignon, céléri, saler, poivrer, réduire le feu, couvrir, cuire 5 mn.
Ajouter les tomates, le vin blanc + 15 cl d’eau, le fond de veau et le bouquet garni,couvrir et mijoter 1h30.

Prélever les zestes d’agrume, les ébouillanter 3 mn, égoutter et rafraîchir.
Ajouter un peu de beurre et la gousse d’ail pressée, écraser le tout.
Ajouter ce beurre mélangé à la viande, bien mélanger, porter de nouveau à ébullition et servir.

Bon appétit !