Osso-Bucco milanais au vin blanc et aux aromates

recettes italiennes

Osso-Bucco milanais

50 gr de beurre 1 gousse d'ail 25 cl de vin blanc sec 4 morceaux de jarret de veau farine 30 cl de bouillon de viande 1 feuille de laurier 1 brin de thym sel poivre

Préchauffez votre four a 160 degres faites chauffer le beurre avec la gousse d'ail hachée dans une grande cocotte ou vous placerez toute la viande en une seule couche.Farinez la viande.Placez-les dans une cocotte et faites-les revenir des deux cotés.Assaisonnez.Jetez l'ail haché.Ajoutez le vin blanc sec et faites cuire a feu moyen 4 mn en remuant souvent.Ajoutez le bouillon le laurier et le thym.Couvrez et mettez au four.Faites cuire environ 2 heures.Pendant ce temps préparez la gremolata,c' est-a-dire :mélangez l'ail le persil le zeste de citron et le filet d'anchois et hachez le tout finement.En fin de cuisson sortez la viande du four et goutez la sauce.Saupoudrez de gremolata et mélangez bien.Refaites cuire 10 mn au four et servez chaud.