Italie : Pain Italien

1 juil. 2004

Bonjour,

Je suis à la recherche de toute les recettes de pain Italien.

Merci de votre aide.

Stratovarius.

2 Recette juil. 2004

Pain italien aux olives et levure

Ingrédients Équivalences

1 kg de farine type55
400g d'eau
50 gr de levure
20 g de sel
100 gr d'huile d'olive

J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre:
PAIN ITALIEN (6 pièces de 250 gr)
50 gr de levure
400g d'eau
1 kg de farine type55
20 g de sel
100 gr d'huile d'olive

Délayer levure avec eau
Mélanger avec le reste, bien pétrir pour consistance ferme
Laisser lever 2h sous torchon
Découper des morceaux de 250 g, les allonger légèrement, laisser reposer 10 mn
Rouler les deux extrémités sur elles-mêmes en tirant de temps en temps sur la pâte
Th8 (240°) pdt 20à30 mn