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80 g d'amandes
80 g de noisettes
100 g d'écorce d'orange confite
80 g de cédrat (ou de citron) confit
80 g de farine
1 1/2 càc de cannelle en poudre
100 g de miel liquide
100 g de sucre
20 g de beurre
1 càs de sucre glace
Préparation :
Faire griller les amandes et les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive (ou sur une plaque, à four chaud, 3 mn). Concasser grossièrement les amandes et les noisettes. Les mélanger avec l'écorce d'orange et le cédrat confits, la farine et 1/2 càc de cannelle. Préchauffer le four à 180°. Verser le miel, le sucre et 5 càs d'eau dans une casserole et laisser frémir à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop. Incorporer ce sirop au mélange précédent. Beurrer une tourtière de 20 cm de diamètre. Verser l'appareil dans la tourtière. Enfourner et cuire 30 mn. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler. Saupoudrer le sucre glace et la cannelle restante.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn à th 180°
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 50 g de farine
- 175 g de zestes de fruits confits (oranges, citrons, cédrats, melons)
- 100 g de miel liquide
- 75 g de noisettes mondées
- 75 g d'amandes mondées
- 25 g de cacao
- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 100 g de sucre semoule
- sucre glace pour la décoration
Préparation :
Allumer le four à thermostat 4 1/2 (160°C).
Hacher finement les zestes, écraser les noisettes et les amandes au rouleau à pâtisserie.
Mettre le tout dans un saladier, avec la farine, le cacao, le 4 épices.Mélanger bien.
Préparer un sirop : verser le miel et le sucre semoule dans une casserole.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, et porter à ébulition, cuire au petit boulé ( roulé entre les doigts mouillés, le sirop forme une boule molle ).
Retirer alors du feu, et verser dans le saladier, en mélangeant le tout.
Tapisser un moule à manqué de 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé, et y étaler la préparation précedente dur 1 cm d'épaisseur.
Mettre au four et cuire 30 à 35 mn.
Quand le biscuit est bien doré, le retourner sur une grille pour le laiss refroidir.
Au moment de servir, poudrer avec du sucre glace passé au travers d'une fine passoire.