Italie: Panzarotti alla Napolitana

bonjour valbo,

voici ce que j'ai trouvé "panzarotti alla nopolitana".

250 de farine
100gr de beurre
3 oeufs
100 gr mozzarella
50 ge de jambon
une poignée de parmesan
1cas de persil
sel muscade

mettre la farine sur un plan de travail, au centre mettre le beurre en petits morceaux, une pincée de sel, un jaune d'oeuf.
bien mélanger le tout, ajouter un peu d'eau pour avoir une pâte de bonne consistance.
faire une boule avec la pâte et la recouvrir, mettre au frais une demi heure.
après une demi heure étaler la pâte au rouleau en la repliant sur elle même plusieurs fois comme pour une pâte feuilletée pour qu'elle soit la plus fine possible.
puis diviser la pâte en rectangles de 6 x 8cms.
préparer la farce : couper la mozzarella et le jambon en petits morceaux, ajouter deux oeufs entiers, le parmesan, noix de muscade, persil.
bien mélanger le tout.
sur chaque rectangle de pâte mettre mettre une grosse noix de farce.
humidifier les bords des rectangles avec le blanc d'oeuf restant et bien les refermer.
cuire les panzarotti dans beaucoup d'huile quelques uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
laisser égoutter sur papier absorbant.
bon appétit.
bonne après-midi.

pinouche