Italie: Panzerotti

Hello à tous,

Je suis nouveau. Je ne connaissais pas cette recette là.

Par contre, mon père (boulanger) en faisait, j'en fait et mon fils (boulanger - pâtissier) les fait super bien.

Je passe en coup de vent et viendrais poster sous peu la recette.

Bonjour,

Voici la recette des panzerotte telles que faites en Italie du sud (et comme mon père, ma tante,....bref,... ).

- Pâte à pain (je ne ferais pas l'injure sur un forum de cuisine d'expliquer comment faire de la pâte à pain,...)
- jambon détaillé en fines lamelles
- tomates concasées (ou sauce tomate type passata)
- mozarella coupée en petits morceaux

Faire des disques d'à peu prés 15 cm de diamètre. Y déposer un peu de tomates, de jambon et de mozarella. Refermez le chausson. Bien fermez les bords. Faire frire dans de l'huile bien bouillante.
C'est tout.

Variantes :
1. remplacez le jambon par de la mortadella
2. faites revenir des poiraux avec un anchois, quelques câpres. Bien exprimés du jus rendu. Farcir.

Bon appétit,

bonjour franco 123,

je suis d'accord avec ta recette bien que dans mon livre ce soit la recette
des "calzoni".
passe une bonne jounée
pinouche

Hello,



La différence fondamentale entre un calzone et une panzerotte c'est le premier est cuit au four et le deuxième à la friteuse.